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Cheesecake e Merengue

Cheesecake e Merengue


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Folha-em uma tigela misture a manteiga com o açúcar e a gema, acrescente o leite, acrescente a farinha e água fria se necessário (dependendo da farinha que usarmos) deve sair uma massa dura adequada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos

Creme-em uma tigela misture as gemas com o açúcar, acrescente o creme de leite, o leite e o queijo. Mexa e no final adicione o saquinho de pudim e suco de limão,

montagem- Envolva o tabuleiro numa folha redonda (do tamanho do tabuleiro) e acrescente no tabuleiro untado e forrado com papel manteiga. Pique a superfície com um garfo, acrescente o cream cheese e leve ao forno por cerca de 20 minutos até que o creme endureça.

Merengue- misture as claras em neve, depois acrescente o açúcar aos poucos, o suco de limão e bata até que o açúcar derreta e se forme uma espuma densa que não sai da colher.

Retire a assadeira do forno e acrescente o merengue, leve ao forno até que o merengue fique dourado, desligue o forno e deixe esfriar no forno,



Mini tortas com cream cheese, mirtilo e merengue

Eu estava te contando há algum tempo em um post, sobre os doces da minha infância, de um período indefinido mas feliz, preparados com amor por minha mãe, entre os quais está a geléia de mirtilo.

Mirtilos, estas pequenas maravilhas com um sabor único, que lhes trouxe de volta à atenção nestas minipartidas, trazem-me de volta à minha infância.

E meus pensamentos voam para o tempo em que, quando eu tinha uns 6 anos, sonhava em voar sobre o mundo em um balão colorido, tocando as nuvens como Peter Pan, cruzando as montanhas e ai como Fat Frumos a caminho de Ilena Cosanzeana castelo.

O tempo passou, eu cresci :), não voei pelas nuvens, mas quando olho para este balão, exatamente o que te falei me faz pensar.

[título de ingredientes = & # 8221Ingrediente Mini tarte & # 8221]

  • 125 gr de manteiga
  • 3 colheres de açúcar
  • Um pouco de sal
  • 250 gr de farinha
  • um ovo
  • uma colher de chá de cacau

[ingredientes title = & # 8221 Ingrediente de queijo cremoso & # 8221]

  • 200 gr de requeijão doce
  • 200 ml de creme líquido induzido
  • 2 gemas
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • uma colher de chá de geléia
  • açúcar baunilhado

[título ingredientes = & # 8221Ingrediente bezea & # 8221]

[direction title = & # 8221Preparation Mini tarts with cream cheese, blueberries and mereringue & # 8221]


Ingredientes Bolo com queijo doce e passas:

  • 350 gramas de farinha
  • 100 gramas de banha (ou 150 gramas de manteiga)
  • 250 gramas + 5 colheres de açúcar
  • 1 saqueta de açúcar baunilha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 ovo amarrado
  • 5-6 colheres de sopa de água fria
  • 1 quilo de queijo de soro de leite bem espremido
  • 200 gramas de passas
  • 5 gemas
  • 35 gramas de amido de milho (eu uso Gustin) ou 50 gramas de farinha branca
  • 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
  • 200 ml. de leite integral
  • 5 claras de ovo
  • 2 x 1 pitada de sal
  • opcionalmente, outros sabores podem ser adicionados, como casca de limão ou laranja

Preparação Bolo com queijo doce e passas:

Banha de porco fria (ou manteiga), farinha, sal, açúcar de baunilha, fermento em pó e 100 gramas de açúcar são misturados em uma tigela, amassando a banha com um garfo, até que pareça areia. Adicione o ovo batido com um garfo e comece a incorporar os ingredientes secos no ovo.

Comece a amassar, adicionando uma colher de sopa de água fria, até formar uma massa não pegajosa (consegui 6 colheres de água fria). (Não amasse mais, a gordura contida na massa não deve derreter). Abra a massa e leve à geladeira por 30 minutos.

Passado o tempo de descanso, a massa é espalhada com o rolo em uma assadeira quadrada, sobre a superfície de trabalho polvilhada com um pouco de farinha.

A folha é enrolada em um rolo e transferida para uma bandeja coberta com papel manteiga (ou untada e forrada com farinha). Ajuste as bordas de modo a criar uma borda de massa de 1 a 1,5 cm de altura. tudo em volta. Usei a bandeja do forno, tamanho 35 e # 21538 cm.

Para o cream cheese, homogeneizar 150 gramas de açúcar, requeijão, preferencialmente passado por uma peneira prévia, amido de milho ou a 50 gramas de farinha, gema de ovo, passas e essência de baunilha. Em seguida, adicione o leite e misture bem.

Preste atenção na qualidade do requeijão que usar, se ficar muito úmido, cheio de soro de leite, isso vai influenciar no sucesso do bolo. Além disso, se for azedo e com sabor fermentado, não é adequado para bolos. Escolha um queijo fresco e bem espremido e para obter uma textura mais fina das natas passe o requeijão por um passador.

Despeje o cream cheese sobre a assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius, sem ventilação.

Enquanto isso, bata o merengue, primeiro espumante as claras com sal e, em seguida, adicione uma colher de açúcar, uma de cada vez (5 colheres de açúcar no total). Bata as claras em neve até que o açúcar se dissolva completamente e se forme uma espuma forte e brilhante.

Após cerca de 25-30 minutos, o cream cheese deve coagular.

Retire o bolo do forno e nivele o merengue preparado por cima das natas, batendo 5 claras em neve com 5 colheres de açúcar. (Eu fiz alguns presentes de garfo, eles não são obrigatórios.)

Coloque a bandeja de volta no forno e a temperatura é reduzida para 150 graus Celsius. Leve o bolo ao forno até que o merengue fique rosa, agradavelmente dourado (20-25 minutos).

Deixe o bolo esfriar na assadeira antes de cortá-lo. É repartido em pedaços à sua vontade e saboreado com grande prazer, pelo menos pela minha família.


Torta de limão e merengue

Porque hoje é Aniversario de alex (& gt: D & lt), ontem à noite preparei uma quantidade - indecente, eu diria - de bolos. embora ele parecesse satisfeito: D
Cupcakes com cenoura e nozes, mármore preto com queijo tipo David Lebovitz (receita chegando), e peça de resistência - torta de limão e merengue (receita é depois Ottolenghi, mas para me inspirar, tenho que agradecer ao meu amigo, Lexxu - cuide e muuuito antes de mim quando se trata de panificação, si cuidado e experta em tortas de limão e merengue: D) si Alexandra que pegou antes de mim e fez tortinhas de limão com merengue no mesmo dia antes (a mesma coisa, mas na forma de tortas individuais))

Ingrediente:
* para a bancada: 330g de farinha
100g de pó velho
casca de 1/2 limão
170g de manteiga fria, cortada em cubos pequenos
1 gema
2 colheres de sopa de leite
uma pitada de sal

Coloque a farinha, o açúcar de confeiteiro, a casca de limão e o sal em uma tigela e adicione a manteiga. Mexa até obter uma mistura semelhante a migalhas de pão. (Cuidado para não deixar pedaços grandes de manteiga) Junte a gema e o leite e mexa mais um pouco. Sove por apenas alguns segundos, para obter uma forma esférica, embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira por 30 minutos.

* para creme de limão (também chamado de "coalhada de limão"):
100ml de suco de limão (suco de 2 limões maiores)
casca ralada de 2 limões
100g de tosse velha
2 ovos + 2 gemas
80g de manteiga cortada em cubos

Coloque todos os ingredientes em uma panela com fundo grosso, em fogo baixo, reservando metade da manteiga. Mexa continuamente com um garfo - se começar a grudar no fundo, deixe a assadeira de lado por alguns segundos.

A ideia é conseguir uma mistura da consistência de um creme mais ralo, e NÃO DEIXAR OS OVOS FERVER (porque aí a gente não faz mais a coalhada de limão, mas a omelete). Quando a mistura chegar ao ponto de ebulição - começa a borbulhar na marigne - desligue o fogo e acrescente o restante da manteiga. Mexa por mais alguns segundos e reserve.

A essa altura estamos quase prontos, então abra a massa e coloque na assadeira untada. Pique com um garfo (e, se quiser fazer o trabalho de acordo com o livro, cubra com papel manteiga e despeje sobre o feijão - nunca fiz isso antes). Leve ao forno por cerca de 10 minutos, em fogo baixo (180 graus).

Após 10 minutos, despeje o creme de limão sobre a bancada e leve ao forno por mais 10 minutos, ainda em fogo baixo.

* para merengue
3 claras de ovo (fixadas porque você tem uma clara de ovo que sobrou da massa e 2 do creme de limão))
150g de tosse velha

Cubra uma assadeira com papel manteiga e despeje o açúcar em uma camada fina. Leve ao forno quente por 5-6 minutos em fogo baixo. O açúcar deve estar quente, mas não deve começar a derreter.
Um minuto antes do açúcar ficar pronto, comece a bater as claras em neve. Retire o açúcar do forno e despeje aos poucos sobre as claras em neve. Depois de terminar de incorporar o açúcar, bata as claras por mais alguns minutos, até esfriar. (Pode parecer complicado, mas lamento não!)

Aquilo foi! Olha que lindo! (Eu não posso te dizer o quão bom foi - o vagabundo saiu de casa para fazer seus amigos do trabalho felizes - então estamos esperando por impressões)


Esfregue as gemas com o açúcar e adicione o restante dos ingredientes na ordem da lista. Se obtiver uma massa muito virtuosa, pode adicionar um pouco mais de leite.

Asse a superfície em uma bandeja forrada com papel manteiga.

Remova a tampa e unte com uma geléia azeda por cima.

Sobre a assadeira e untada com geléia, coloque o cream cheese (misture bem todos os ingredientes) e o merengue por cima. Você pode fazer no merengue os modelos que desejar.

Asse em fogo baixo até que o merengue coagule, certificando-se de que queime facilmente.

A receita de bolo com queijo, limão e merengue foi proposta pelo piscotel no fórum de culinária.

Deixe esfriar o bolo com queijo, limão e merengue para servir.


Passos

Preparação de massa


Para fazer a massa podemos usar o robô ou fazer à mão. Em ambas as variantes trabalhamos rápido, não amassamos, porque não queremos desenvolver glúten e a massa fica pegajosa, queremos que fique macia.
Então, juntamos todos os ingredientes e misturamos até que se liguem e fiquem homogêneos.
Precisamos de uma bandeja de 26 cm, na base colocaremos papel manteiga, nas bordas, manteiga usada ou spray de manteiga. Coloque a massa na base e nas bordas, o mais uniformemente possível e até 2 cm da borda superior da forma.
Misture os ingredientes para o recheio até ficarem cremosos. Despeje a mistura sobre a massa torta e leve ao forno pré-aquecido por 60 minutos.
10 minutos antes do fim do tempo começamos a fazer merengue. Bata as claras em neve com o açúcar, adicionado em 3 etapas, mexendo alguns minutos após cada adição. No final, devemos ter um merengue firme e brilhante.
Retire a torta do forno e espalhe cuidadosamente o merengue sobre ela. Em seguida, leve ao forno por 20 minutos.
Depois de assar a torta, deixe esfriar completamente e depois retire da forma. Deixe esfriar por pelo menos 4 horas antes de servir. Aproveitar!


Martha Stewart ensina você a fazer torta de limão e merengue

Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte uma forma de torta com manteiga.

Em uma tigela, junte as claras, o sal e a água fria e mexa até formar uma espuma. Despeje o suco de limão e mexa por mais um minuto. Aos poucos, adicione o açúcar e misture a espuma até endurecer e ficar brilhante. Despeje a composição na forma e espalhe bem, até cobrir toda a superfície. Leve o tabuleiro ao forno em lume brando durante 40 minutos, até o merengue dourar por cima, depois deixe no forno mais uma hora. Em seguida, leve para esfriar.

Numa tigela bata as natas com o açúcar até formar as natas batidas. Coloque fresco na geladeira.

Enquanto isso, coloque as gemas em uma tigela e misture até ficar claro. Junte o açúcar, a casca e o suco de limão e leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar a composição. Despeje a mistura em uma tigela e incorpore 1-2 colheres de sopa de chantilly.

Comece a montar a torta. Despeje o creme dentro da crosta do merengue e cubra com chantilly. Rale a casca de limão por cima e leve à geladeira antes de servir.

Quem é Martha Stewart?

Com uma história pessoal conturbada, mas com uma carreira gastronômica sempre em alta, Martha Stewart foi eleita, em 2001, a mulher mais poderosa do mundo. Embora ela esteja envolvida em muitos negócios, independentemente do campo da culinária, sua paixão continua a ser culinária, como evidenciado pelos inúmeros livros de receitas lançados (Martha's Stewart Pies & Tarts, Martha Stewart's Quick Cook, etc.) e os programas de televisão culinários que ela moderou (Martha Stewart Living e Martha'S Kithen).


Vídeo: NIEZAWODNY SERNIK KTÓRY NIE OPADA - #ser #ciasto #sernik #sweet


Comentários:

  1. Inapo

    E tudo, e as variantes?

  2. Voodoozuru

    muito a coisa bonita

  3. Bayard

    Very simply in words, but in deeds, a lot does not correspond, everything is not so rosy!

  4. Malagal

    Eu recomendo que você pesquise google.com

  5. Adolf

    Isso é o que eu precisava. Obrigado por sua ajuda neste assunto.

  6. Reagan

    Este tema é simplesmente incomparável

  7. Luc

    Na minha opinião, eles estão errados. Precisamos discutir. Escreva para mim em PM.



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