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Ervilhas Seared Sugar Snap

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Ervilha-de-açúcar selada em azeite com cebolinha, hortelã, raspas de limão e pimenta-do-reino.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

As ervilhas-de-açúcar são um alimento básico do jardim na primavera. Pelo menos por aqui você planta em novembro ou dezembro e vê-os saindo do chão do final de fevereiro ao início de março, dependendo de quão quente ou frio o inverno tenha sido.

No meu jardim, eles sobem por uma treliça de bambu mal montada e, se eu não estiver prestando atenção, pule a cerca e chegue ao quintal do meu vizinho.

Assim que realmente começa a ficar quente, geralmente em maio, as vinhas secam, me dizendo que é hora de plantar feijão verde.

E só para deixarmos claro, eu não cozinho minhas ervilhas. Porque? Porque sou ganancioso!

Eu arranco as ervilhas de seus tentáculos e as como frescas e frescas bem no jardim, assim que ficam grandes o suficiente. É a minha lanchonete no jardim.

Um dia desses, vou fazer compostagem, fertilização e cobertura do solo o suficiente para ter uma colheita grande o suficiente para cozinhar e / ou compartilhar. Ainda assim, ervilhas no jardim significam ervilhas locais no mercado, e este refogado fácil com cebolinha, raspas de limão e hortelã é uma ótima maneira de prepará-las.

Com este método de cozinhar ervilhas-bravas, você tenta encontrar um equilíbrio entre deixar as ervilhas assentarem para que fiquem um pouco grudadas e jogá-las para que fiquem cozidas uniformemente e nenhuma das ervilhas fique muito carbonizada. Basta deixar a panela e o óleo bem quentes antes de adicionar as ervilhas, para cozinhá-las rapidamente.

Qualquer vegetal verde mudará de um verde vibrante para um verde oliva amarronzado se for cozido por mais de 7 minutos. É uma questão de química.

Portanto, cozinhe as ervilhas rapidamente e sirva-as rapidamente, para obter uma boa selagem, as ervilhas ainda estão crocantes e com um verde bonito.

Receita de ervilhas tostadas de açúcar

Quase todo o tempo de preparação nesta receita é tirar os fios das ervilhas. Depois de fazer isso, o resto é fácil.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 libra de ervilhas, cordões removidos
  • 3-4 cebolinhas ou cebolinhas, cortadas na diagonal
  • Sal
  • Uma pitada de açucar
  • Raspas de limão
  • 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada
  • Pimenta preta a gosto
  • Suco de limão a gosto

Método

1 Refogue as ervilhas: Aqueça uma frigideira grande em fogo alto por 1 minuto. Adicione o azeite à panela quente e aqueça até que comece a brilhar, cerca de 1-2 minutos. Adicione as ervilhas e misture bem com o azeite. Polvilhe sal sobre eles e misture novamente. Deixe cozinhar, sem perturbar, por 1 minuto.

2 Adicione a cebolinha e o açúcar: Adicione a cebolinha e polvilhe com uma pitada de açúcar. Jogue para combinar. Deixe cozinhar por 1 minuto. Misture e cozinhe intocado novamente, desta vez deixando tudo intacto por 2 minutos.

3 Desligue o fogo, misture as raspas de limão e hortelã, em seguida, adicione pimenta do reino e suco de limão a gosto. Sirva imediatamente.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!


Ervilhas Seared Sugar Snap

Ultimamente, estou passando por uma fase de ervilha. Tenho comprado ervilhas-de-bico-doce por quilo e adicionando-as a cada refeição que fiz. Eles são de longe um dos meus vegetais favoritos. No momento eles estão florescendo em nosso jardim e eu não poderia deixar de fazer uma refeição deliciosa com eles.

Embora minha maneira favorita de comer ervilhas seja recém-saída do jardim, às vezes eu gosto de mudar um pouco. Ao selar ou refogar as ervilhas, sua vibrante cor verde sobressai ainda mais e você ainda é capaz de manter um pouco da crocância. Quando fiz essa receita queria que fosse um acompanhamento, mas estava tão gostoso que acabei comendo tudo! Espero que gostem tanto quanto eu!


Método refogado, uma nova maneira

Eu costumo colocar óleo na minha frigideira e depois adicionar os vegetais para refogar, mas desta vez eu joguei levemente as vagens no azeite com sal e pimenta antes de colocá-las na frigideira.

Essa pequena mudança fez a diferença na maneira como eles saíram!

Cada peça foi cozida uniformemente e, por mais simples que os ingredientes sejam, o sabor natural das ervilhas-de-vagem foram a estrela do prato!

Esta receita pede meio quilo de vagens e, tecnicamente, essa quantidade deve ser suficiente para quatro porções, mas eu poderia ter comido a tigela inteira sozinha!

Receitas para servir ervilhas com

Sirva com qualquer prato principal ou experimente este saboroso frango com laranja de gergelim, bolinhos de arroz de porco ou frango glaceado com bordo de missô.


Receita apresentada em simplyrecipes.com Serve 4-6 como acompanhamento Ingredientes: 1 kg de ervilhas, cordas removidas 3-4 cebolinhas ou cebolinhas, cortadas na diagonal 2 colheres de sopa. azeite de oliva extra virgem Sal Uma pitada de açúcar Raspas de limão 3 colheres de sopa. Menta fresca picada Preto.

Três tipos de ervilhas animadas com ervas frescas e limão. Serve: 4 Ingredientes 2 colheres de chá de óleo de canola 1 xícara de ervilhas e # 8211 aparadas 1 xícara de ervilhas açucaradas 1-2 xícaras de ervilhas com casca (de ervilhas com casca), 1/2 colher de chá de raspas de limão 4 colher de chá de suco de limão 1-2 colheres de sopa de fresco.

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Semana de 14 de junho de 2021

Colheita Clássica leve 10, Escolha do Fazendeiro leve 8: Alface, alface solta, alho, espinafre, rabanete, couve-rábano, escarola, escolha de couve / couve / acelga, salsa, cebolinha, couve chinesa.

PYO: ervas (procure as estrelas)

Embora as safras listadas nesta página representam o que o agricultor prevê que estará disponível nesta semana, os vegetais que você recebe podem ser diferentes devido às condições climáticas e outros fatores que afetam a produção. Para uma visão geral da vazante e do fluxo da colheita ao longo da temporada, verifique a Tabela de Colheita.


Bife grelhado e batata temperada

Da cozinha de teste

O clássico jantar de bife e batata ganha um toque sofisticado do Oriente Médio com esta receita. Antes de assar, estamos temperando nossa batata em cubos com o saboroso baharat com ervas (uma mistura multiuso cujo nome significa simplesmente "tempero" em árabe). Ao lado, um molho de estragão fresco e labneh - um delicioso queijo de iogurte - atua como um contraponto perfeitamente picante à batata temperada e ao rico bife.

Título

Pré-aqueça o forno a 475 ° F. Lave e seque os produtos frescos. Corte a batata em cubos médios. Descasque e pique o alho usando o lado achatado da faca, amasse até que fique parecido com uma pasta (ou use um zester). Retire as folhas de estragão das hastes, descarte as hastes e corte as folhas grosseiramente. Corte e descarte as pontas do caule das ervilhas vermelhas, puxe e descarte o cordão duro que percorre o comprimento de cada vagem.

Coloque o batata em uma assadeira. Regue com azeite e tempere com sal, pimenta e o especiaria mistura misture bem para revestir. Disponha em uma única camada uniforme e asse por 20 a 22 minutos ou até dourar levemente e ficar macio quando perfurado com um garfo. Retire do forno e reserve em local aquecido.

Depois que a batata estiver assada por cerca de 5 minutos, em uma tigela, misture o Iogurte grego, alho colar, vinagre e metade a estragão. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Enquanto a batata continua a assar, dê um tapinha na Steak seque com papel toalha tempere com sal e pimenta dos dois lados. Em uma panela média, aqueça 2 colheres de chá de azeite em médio-alto até ficar bem quente. Adicione o bife temperado e cozinhe por 2 a 4 minutos de cada lado para malpassar médio ou até dourar e cozinhar no grau desejado de cozimento. Transfira para uma tábua de cortar, deixando os pedaços dourados (ou fond) na assadeira. Reserve o bife cozido para descansar por pelo menos 5 minutos.

Enquanto o bife descansa, acrescente as ervilhas à panela da estação reservada com sal e pimenta. (Se a panela parecer seca, adicione 1 colher de chá de azeite de oliva.) Cozinhe em médio-alto, mexendo ocasionalmente e raspando o fundo da panela, 1 a 2 minutos, ou até que as ervilhas estejam verdes brilhantes e ligeiramente suavizado. Retire do fogo.

Encontre as linhas do músculo (ou grão) do bife descansado corte em fatias finas na direção contrária ao grão. Divida o bife fatiado, batata torrada e ervilhas cozidas entre 2 pratos. Enfeite com o restante estragão. Sirva com o molho no lado. Aproveitar!

Dicas de chefs caseiros

Sobre Avental Azul

Blue Apron oferece receitas originais passo a passo e ingredientes frescos para clientes em todo o país. Nossos menus mudam a cada semana, portanto, a cada entrega, você aprende a preparar novos pratos criativos com ingredientes sazonais. Ao nos permitir fornecer esses ingredientes difíceis de encontrar para você, você obterá alimentos mais frescos e mais baratos do que no supermercado local, e não haverá desperdício, pois enviamos apenas o que você precisa para cada receita.

Chamamos nossa empresa de & ldquoBlue Apron & rdquo porque os chefs de todo o mundo usam aventais azuis quando estão aprendendo a cozinhar, e isso se tornou um símbolo de aprendizagem ao longo da vida na culinária. Acreditamos que você nunca acaba de aprender na cozinha, por isso criamos nossos menus para garantir que você esteja sempre aprendendo novas técnicas de cozinha, experimentando novos pratos e usando ingredientes exclusivos.

Blue Apron é um serviço de assinatura semanal sem compromisso - você pode pular uma semana ou cancelar a qualquer momento com aviso prévio de uma semana. Mal podemos esperar para cozinhar com você!

Pré-aqueça o forno a 475 ° F. Lave e seque os produtos frescos. Corte a batata em cubos médios. Descasque e pique o alho usando o lado achatado da faca, amasse até que fique parecido com uma pasta (ou use um zester). Retire as folhas de estragão das hastes, descarte as hastes e corte as folhas grosseiramente. Corte e descarte as pontas do caule das ervilhas vermelhas, puxe e descarte o cordão duro que percorre o comprimento de cada vagem.

Coloque o batata em uma assadeira. Regue com azeite e tempere com sal, pimenta e o especiaria mistura misture bem para revestir. Disponha em uma única camada uniforme e asse por 20 a 22 minutos ou até dourar levemente e ficar macio quando perfurado com um garfo. Retire do forno e reserve em local aquecido.

Depois que a batata estiver assada por cerca de 5 minutos, em uma tigela, misture o Iogurte grego, alho colar, vinagre e metade a estragão. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Enquanto a batata continua a assar, dê um tapinha na Steak seque com papel toalha tempere com sal e pimenta dos dois lados. Em uma panela média, aqueça 2 colheres de chá de azeite em médio-alto até ficar bem quente. Adicione o bife temperado e cozinhe por 2 a 4 minutos de cada lado para malpassar médio ou até dourar e cozinhar no grau desejado de cozimento. Transfira para uma tábua de cortar, deixando os pedaços dourados (ou fond) na assadeira. Reserve o bife cozido para descansar por pelo menos 5 minutos.

Enquanto o bife descansa, acrescente as ervilhas à panela da estação reservada com sal e pimenta. (Se a panela parecer seca, adicione 1 colher de chá de azeite de oliva.) Cozinhe em médio-alto, mexendo ocasionalmente e raspando o fundo da panela, 1 a 2 minutos, ou até que as ervilhas estejam verdes brilhantes e ligeiramente suavizado. Retire do fogo.

Encontre as linhas do músculo (ou grão) do bife descansado corte em fatias finas na direção contrária ao grão. Divida o bife fatiado, batata torrada e ervilhas cozidas entre 2 pratos. Enfeite com o restante estragão. Sirva com o molho no lado. Aproveitar!


Eles são saudáveis ​​devido ao alto teor de vitamina C neles. A vitamina C é essencial para a saúde do sistema imunológico e, como as ervilhas contêm vitamina K, também fortalecem os ossos.

O azeite, um dos principais ingredientes desta salada, é essencial para uma alimentação saudável porque é rico em gorduras monoinsaturadas. Ao contrário da gordura trans, onde o colesterol no sangue aumenta e pode causar doenças cardíacas, a gordura monoinsaturada reduz a inflamação e tem um bom efeito nos genes do câncer.

Já o alho serve como alimento de tripla proteção. O alho é antifúngico, antiviral e antibacteriano. Ele também contém minerais como cobre, ferro, selênio e manganês.


São ervilhas com uma vagem espessa e arredondada comestível. São deliciosamente crocantes e ligeiramente doces quando comidos crus. Quando cozidos, adquirem um perfil de sabor mais apetitoso. É importante cozinhá-los apenas até ficarem crocantes, para preservar sua bela cor verde e sabor fresco.

Você não precisa. Na verdade, adoro comê-los crus. Eles são crocantes, sutilmente doces e maravilhosos sozinhos ou mergulhados em fazenda, em molho de tahine ou em molho de iogurte grego. Também gosto deles como um veículo para colher guacamole ou molho (ou ambos!).
Dito isso, sua textura e sabor mudam drasticamente quando são cozidos. Portanto, este prato é uma variação muito boa de comê-los crus.

Você não precisa. É uma boa ideia remover o fio que desce do meio das vagens, pois são difíceis de mastigar e digerir. Você pode comprar sacos de vagens sem cordas, e eu costumo fazer isso. Para mim, a conveniência vale o custo extra.


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Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

No Eat Your Books, amamos ótimas receitas - e as melhores vêm de chefs, autores e blogueiros que passaram um tempo desenvolvendo e testando-as.

Nós ajudamos você a localizar esta receita, mas para obter as instruções completas, você precisa ir para a fonte original.

Se a receita estiver disponível online - clique no link “Ver receita completa” - caso contrário, você precisa ter o livro de receitas ou revista.


Resumo da receita

  • 1/2 xícara de amêndoas inteiras, (2 1/2 onças)
  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 libra de ervilhas frescas, pontas aparadas
  • 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora, (1 limão)
  • 1/2 colher de chá de sal grosso
  • 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Espalhe as amêndoas em uma assadeira e leve ao forno. Torre até que as amêndoas estejam douradas e perfumadas, 8 a 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Transfira metade das amêndoas para uma tábua e pique grosseiramente. Coloque a metade restante na tigela de um processador de alimentos equipado com o processo de lâmina de metal até que as amêndoas estejam bem picadas, 15 a 20 segundos. Adicione as amêndoas picadas grosseiramente e misture bem.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as ervilhas, o suco de limão, o sal e a pimenta mexendo até que todos os ingredientes estejam bem combinados e aquecidos, cerca de 2 minutos. Polvilhe com as amêndoas e misture bem. Transfira para uma tigela e sirva.


Ervilhas Seared Sugar Snap

1 quilo de ervilhas, cordões removidos
3-4 cebolinhas ou cebolinhas, cortadas na diagonal
2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Sal
Uma pitada de açucar
Raspas de limão
3 colheres de sopa hortelã fresca picada
Pimenta preta a gosto
Suco de limão a gosto

Instruções:

Aqueça uma frigideira grande em fogo alto por 1 minuto. Adicione o azeite à panela quente e aqueça até que comece a brilhar, cerca de 1-2 minutos. Adicione as ervilhas e misture bem com o azeite. Polvilhe sal sobre eles e misture novamente. Deixe cozinhar, sem perturbar, por 1 minuto.

Adicione a cebolinha e polvilhe com uma pitada de açúcar. Jogue para combinar. Deixe cozinhar por 1 minuto. Misture e cozinhe intocado, desta vez deixando tudo intacto por 2 minutos.

Desligue o fogo, misture as raspas de limão e a hortelã, depois acrescente pimenta-do-reino e suco de limão a gosto. Sirva imediatamente.

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Semana de 14 de junho de 2021

Colheita Clássica leve 10, Escolha do Fazendeiro leve 8: Alface, alface solta, alho, espinafre, rabanete, couve-rábano, escarola, escolha de couve / couve / acelga, salsa, cebolinha, couve chinesa.

PYO: ervas (procure as estrelas)

Embora as safras listadas nesta página representam o que o agricultor prevê que estará disponível nesta semana, os vegetais que você recebe podem ser diferentes devido às condições climáticas e outros fatores que afetam a produção. Para uma visão geral da vazante e do fluxo da colheita ao longo da temporada, verifique a Tabela de Colheita.


Macarrão com ervilhas, alho, raspas de limão e pimenta preta

Quando queremos um molho de macarrão rápido e sujo, geralmente adicionamos manteiga ao líquido do cozimento, pois é melhor do que azeite para emulsionar com água. Mas, com a adição de um pouco de amido de milho, o azeite de oliva pode emulsionar tão bem quanto a manteiga - o que significa que os veganos podem desfrutar de uma camada cremosa e macia de molho em sua massa, como todo mundo. Colocamos essa abordagem em prática neste prato sem laticínios com ervilhas estaladiças, macarrão estriado, limão brilhante e muita pimenta moída na hora.


Assista o vídeo: Groszek cukrowy z ryżem i marchewką.Szybka i łatwa do zrobienia:P


Comentários:

  1. Grenville

    Não, sua empresa!

  2. Shaktisho

    O tópico é interessante, participarei da discussão. Juntos, podemos chegar à resposta certa. Tenho certeza.

  3. Shagore

    Eu considero, que você não está certo. Estou garantido. Escreva para mim em PM, vamos nos comunicar.

  4. Bryant

    Certamente. Todos acima disseram a verdade. Vamos discutir esta questão. Aqui ou em PM.

  5. Jayme

    E eu encontrei isso. Vamos discutir esta questão.

  6. Vuzuru

    Espero que você encontre a solução certa.

  7. Reno

    This exceptionally your opinion

  8. Marlin

    Claro, peço desculpas, mas, na minha opinião, há outra maneira de resolver o problema.



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