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Sopa de carne

Sopa de carne


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Ferva a carne e o osso em cubos em 3-4 litros de água com um pouco de sal, recolhendo a espuma que se forma. Encha com água de vez em quando e cozinhe por cerca de uma hora. Para tornar a sopa obtida mais clara, tirei toda a carne e coei a sopa. Lavei a panela e coloquei a sopa novamente e continuei a fazer a sopa.

Descasque os legumes, corte em cubos ou como desejar, pique a cebola e acrescente tudo à sopa.

Após 20 minutos, adicione as batatas e ervilhas aos cubos. Deixe ferver por mais 15 minutos até que as batatas estejam cozidas.

Em seguida, coloque o borscht e o sal e deixe ferver por mais alguns minutos.

Depois que o fogo for interrompido, coloque o lariço picado.


  1. Lave os ossos da carne e coloque-os em uma assadeira. Unte com purê de tomate e leve ao forno a 200 graus por 40-45 minutos, ou até que o molho caramelize por cima e os ossos da carne estejam bem penetrados.
  2. Enquanto isso, corte a cebola em cubos grandes e cozinhe por 3-4 minutos, em seguida, adicione o restante dos vegetais, corte o mais uniformemente possível. Despeje a água sobre todos os vegetais e deixe-os em fogo médio até que comecem a ferver. Quando a mistura de vegetais ferver, ligue o fogo.
  3. Coloque os ossos da carne por cima com todo o molho de tomate, depois tire 1 a 2 colheres de sopa do suco da panela e despeje na bandeja onde cozinhou os ossos, para amolecer todos os vestígios que sobraram. Despeje o molho obtido na bandeja sobre a sopa concentrada de carne e deixe ferver por 4-5 horas em fogo baixo, tanto quanto possível.
  4. Decorrido o tempo, coar os ossos e os vegetais e guardar a sopa concentrada na geladeira, em recipiente hermético.

Guarde a sopa em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 3-4 semanas.


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Tento fazer uma sopa boa e quente todas as semanas. Ele tem esse hábito desde a infância. Em seguida, o almoço era em horário fixo e consistia em três tipos.

Esta receita de sopa é muito simples. Seria muito difícil não sair.

Lave a carne e corte-a em pequenos pedaços, leve à fervura cerca de uma hora e meia. Algumas pessoas guardam menos, gosto de deixar no fogo baixo, em paz. Nos primeiros minutos, remova a espuma até que o suco esteja claro.
Em seguida, ferva mais um pouco de água e complemente em uma panela grande, à medida que o suco com que a carne vai ferver vai diminuindo.

Aipo, cenoura, cebola, pique finamente. Batatas e pimentões - cortados em cubos.

Quando faltar meia hora para o tempo total de cozimento, acrescente as cenouras, o aipo e a cebola. Depois de mais dez minutos, adicione os pimentões, as batatas, os tomates pelados, a carne em cubos, os vegetais desidratados, tempere.

5 minutos antes de desligar o fogo, acrescente o estragão picado, o tomilho. Se quiser, acrescente salsa ao servir.
Outras receitas recomendadas:


Sopa de carne com feijão

& # 8211 700 g de carne em cubos

& # 8211 2-3 colheres de sopa de lariço fresco

& # 8211 2 colheres de sopa de salsa fresca

& # 8211 sour cream + pimenta (para servir)

Método de preparação

Encha uma panela com água fria, adicione 2 colheres de chá de sal e pedaços de carne. Coloque a panela em fogo baixo a médio e cozinhe a carne por cerca de uma hora e meia. Durante a fervura, remova a espuma formada na superfície. Quando a carne puder ser picada com um garfo, acrescente a cebola picadinha, a cenoura, o aipo e as pastinacas cortadas em cubinhos. Tampe a panela parcialmente, reduza o fogo um pouco (a sopa não deve ferver em panelas grandes) e cozinhe por mais 15 minutos ou até que as raízes estejam meio cozidas. Adicione as batatas e os pimentos picados e cozinhe a sopa por mais 10 minutos. Adicione o feijão, limpo de vagens e casca, suco de tomate e borscht fervido antes. Ferva a sopa de carne por mais 10 minutos, depois desligue o fogo, acrescente o lariço e a salsa e tampe a panela com uma tampa. Sirva a sopa quente de carne com creme de leite e pimenta. Se você não tiver feijão, pode substituí-lo pela mesma quantidade de feijão verde ou ervilha.


Ingredientes para saborosa sopa de carne

  • 800 gramas de carne (usei músculo desta vez, mas recomendo carne de osso)
  • 3 cenouras (250 gr)
  • Raiz de salsa 200 gr)
  • 1 pimentão
  • 150 gr ervilhas
  • 2 batatas adequadas (aprox. 200 gr)
  • 3 cebolas pequenas (250-300 gr)
  • Aipo (350 gr)
  • 150 purê de tomates (ou pasta de tomate)
  • 50 ml de óleo
  • Sal, pimenta, algumas folhas de louro, se você tem legumes caseiros pode colocar uma colher de salsa verde a gosto.

Como preparamos sopa de carne, como em um restaurante?

Primeiro vamos limpar, lavar e picar a carne e os vegetais (das três cebolas, vamos picar apenas duas, uma é inteira). Numa panela, aqueça as cenouras, mas só um pouco, para que o azeite fique dourado.

Assim a nossa sopa vai ficar com aquela "cara" linda, vamos colocar uns 6 litros de água sobre as cenouras e vamos deixar até ficar bem quente, depois vamos colocar a carne, o sal, a pimenta (não economize na pimenta, dará um sabor sensacional à sopa), cebola limpa, mas inteira.

Vamos deixar no fogo por cerca de uma hora e meia ou até que a carne esteja meio cozida, levando com a colher aquela espuma feia que se forma quando começa a ferver.

Não se preocupe se a superfície da sopa parecer muito gordurosa, assim que começar a tirar a espuma da carne, grande parte da gordura irá embora.

Depois que a carne estiver meio cozida, retire a cebola e jogue fora, acrescente o aipo, a cebola picada, a pimenta e a raiz de salsa e deixe ferver por mais 30-40 minutos.

Receita passo a passo para saborosa sopa de carne

Vamos colocar as ervilhas, vamos deixar ferver por mais 10 minutos (se as ervilhas estiverem pré-cozidas, vamos colocá-las junto com a polpa de tomate, senão vai ferver muito forte e vai esfarelar) depois de 10 minutos colocamos as batatas que também vão ferver por 15 minutos.

No final colocaremos o extrato de tomate diluído em algumas colheres de sopa de sopa da panela, colocaremos metade da quantidade de salsa na sopa e deixaremos ferver, após o que retiraremos do fogo.

Vamos colocar o resto da salsa e um pouco de pimenta moída e tampar e deixar assim por 10-15 minutos, para que a salsa e a pimenta deixem seu aroma na nossa sopa.

Assim, a sopa terá um sabor especial, a carne ficará macia e os vegetais não se desintegrarão, tendo uma sopa límpida como em um restaurante.

A receita e as fotos são de Luciana Marc e ela participa do concurso "O grande concurso de outono, com prêmios garantidos, sem sorteio". Você pode encontrar mais receitas publicadas por ela aqui.

A nota média dada pelo júri para esta receita é 10.

Receitas com Gina Bradea »Receitas» Saborosa sopa de carne com vegetais


Sopa ou caldo? Qual é a diferença entre sopa e caldo?

Em termos de dicionário, sopa é mais um caldo / guisado de carne ou vegetais, que pode conter macarrão, arroz ou bolinhos. A sopa é uma preparação líquida e SEM azeda.
A sopa é uma preparação líquida de vegetais e possivelmente carne, frutas vermelhas, etc. A sopa é azeda com molho de tomate, limão, borscht, lariço, etc. Por isso, hoje preparamos uma sopa de vitela e legumes.

A sopa de carne com muitos vegetais e raízes é uma forma perfeita de dar vegetais cozidos às crianças. Optei por vitela de Nivalli. A carne era macia e suculenta, por isso podia ser facilmente consumida por Sănduț, que durante este período não tinha dentes de leite frontais. Sugiro que opte por um bife jovem para uma sopa saborosa. Veja a oferta da Nivalli aqui.

Sopa de vitela com legumes e feijão

Insisto em mostrar outra foto com esse filé de vitela da Nivalli, pra ver como fica "limpo" por dentro, não contém fios fibrosos, então com esse tipo de carne você pode preparar não só sopa, mas também bifes no caldeirão ou Presunto de Carne, veja a receita aqui.

Sopa de Carne com Feijão e Legumes

Ingredientes vitela / sopa de carne com feijão e vegetais:

600 gr de vitela em cubos
cerca de 3 L de água

3 colheres de sopa de óleo
1 cebola média finamente picada
1 cenoura em cubos (200 gr)
o molho de 2 tomates pelados e misturados no liquidificador (usei uma lata de 240 gr)

3-4 batatas em cubos 400 gr
70 gr de raiz de aipo picado
1 pequena raiz de salsa picada (20 gr) & # 8211 opcional
1 pimentão cortado em tiras (você também pode usar congelado)

200 gr de feijão vermelho que usei enlatado

Temperos:
sal e pimenta, manjerona, 3 folhas de louro
salsa picada para servir

Preparação de sopa de vitela / carne com feijão e legumes:

1. Ferva a carne em água limpa até espumar. Remova a espuma e reduza o fogo. Adicione a pimenta, o louro e a manjerona. Deixe a carne ferver até ficar bem macia.

2. Numa frigideira aqueça o azeite, refogue a cebola com a cenoura com um pouco de sal e a seguir acrescente o molho de tomate. Ele sufoca um pouco mais e depois sai. Não cozinhe demais.

3. Quando a carne estiver cozida, acrescente a mistura da panela, as batatas e o restante dos vegetais picados. Se necessário, adicione mais água. Tempere a sopa com sal e pimenta e leve para ferver. Deixe ferver por cerca de 25 minutos.

4. Perto do final, adicione o feijão à sopa de vitela e cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente a salsa. Não tinha salsa e decorei com alguns rebentos de ervilha.

Sopa de Carne com Legumes e Feijão

A receita da sopa de carne e feijão será especialmente apreciada na fria temporada de outono-inverno, quando queremos uma comida confortável e quente. Meu marido e eu costumo servir com pimenta picante para um sabor intenso e super saboroso. A combinação de carne bovina, feijão e pimenta lembra a culinária mexicana.

Descubra outras receitas de sopas e sopas aqui, recomendo a sopa de salmão. é muito popular na minha comunidade. Convido você a descobrir receitas de sopa cremosa (vegana), veja a coleção aqui.

Visite minhas páginas do Facebook ou Instagram para obter mais dicas e ideias úteis sobre culinária saudável.

Sopa de vitela com legumes

Sopa de vitela / carne com feijão e vegetais é uma receita simples para o almoço. Você pode preparar a receita da sopa com frango, peru ou até mesmo sem carne. É muito rico em sabores e texturas, e do ponto de vista nutricional contém todos os macronutrientes necessários: proteínas, carboidratos, fibras e minerais. Molho de tomate em combinação com feijão e vitela são uma combinação de sucesso que vale a pena experimentar. A sopa irá mantê-lo saciado de baixa caloria, para que você possa comê-la mesmo quando estiver de dieta. Minha família adora porque é muito gostoso. É preparado em cerca de 1h30 min, incluindo o tempo de cozimento da carne.

A sopa de carne com muitos vegetais e raízes é uma forma perfeita de dar vegetais cozidos às crianças. Optei por vitela de Nivalli. A carne era macia e suculenta, por isso podia ser facilmente consumida por Sănduț, que durante este período não tinha dentes de leite frontais. Sugiro que opte por um bife jovem para uma sopa saborosa. Veja a oferta da Nivalli aqui.

Ingrediente:

600 gr de vitela em cubos
cerca de 3 L de água

3 colheres de sopa de óleo
1 cebola média finamente picada
1 cenoura em cubos (200 gr)
o molho de 2 tomates pelados e misturados no liquidificador (usei uma lata de 240 gr)

3-4 batatas em cubos 400 gr
70 gr de raiz de aipo picado
1 raiz pequena de salsa picada (20 gr) - opcional
1 pimentão cortado em tiras (você também pode usar congelado)

200 gr de feijão vermelho enlatado

Temperos:
sal e pimenta, manjerona, 3 folhas de louro
salsa picada para servir

1. Ferva a carne em água limpa até espumar. Remova a espuma e reduza o fogo. Adicione a pimenta, o louro e a manjerona. Deixe a carne ferver até ficar bem macia.

2. Numa frigideira aqueça o azeite, refogue a cebola com a cenoura com um pouco de sal e a seguir acrescente o molho de tomate. Ele sufoca um pouco mais e depois sai. Não cozinhe demais.

3. Quando a carne estiver cozida, acrescente a mistura da panela, as batatas e o restante dos vegetais picados. Se necessário, adicione mais água. Tempere a sopa com sal e pimenta e leve para ferver. Deixe ferver por cerca de 25 minutos.

4. Perto do final, adicione o feijão à sopa de vitela e cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente a salsa.

A receita da sopa de carne e feijão será especialmente apreciada na fria temporada de outono-inverno, quando queremos uma comida confortável e quente. Meu marido e eu costumo servir com pimenta picante para um sabor intenso e super saboroso.

Visite minhas páginas do Facebook ou Instagram para obter mais dicas e ideias úteis sobre culinária saudável.


Preparação

Coloque 4,5 litros de água para ferver em uma panela grande. Quando a água ferver, coloque os ossos da boi. Espuma a sopa 3-4 vezes.

Reduza o fogo e cozinhe por pelo menos uma hora.

Lave bem os vegetais e limpe-os. Adicione à sopa, corte em quartos. Ferva com os ossos.

Junte a barriga de boi picada finamente, depois de previamente descongelada. Por ser pré-cozido, não deve ser colocado desde o início, junto com os ossos.

Polvilhe folhas de louro e alguns grãos de pimenta.

Deixe ferver, ainda em fogo baixo, por mais 50-60 minutos ou até que a barriga do boi esteja bem cozida.

Desligue o fogo e remova os ossos da carne.

Com um passador, retire a barriga de boi e os vegetais cozidos.

O suco restante é passado duas vezes por uma peneira.

Escolha entre os legumes a barriga picada e coloque de volta na sopa.

Descasque a carne, corte em cubos e junte à sopa.

Os vegetais cozidos são passados ​​no liquidificador e o purê obtido é colocado de volta na sopa.

A sopa é fervida novamente até ferver. Descasque o alho e triture bem no pilão. Despeje por cima a polenta quente com suco quente. Adicione o molho à sopa (pode ser peneirado previamente).

Misture os 4 ovos com o creme de leite em uma tigela. Regue com um pouco de sumo quente e mexa para não formar grumos. Adicione uma pequena pitada de líquido quente, uma de cada vez, até que a tigela esteja quente. No final, a mistura é despejada na panela de sopa, durante a qual é rapidamente misturada com o polonês.

A sopa pode ser servida. Tempere com vinagre a gosto.


Sopa de Carne - Receitas

É fácil perceber que a famosa sopa "nasceu" em Radauti, e quem deu vida à saborosa comida é a Sra. Cornelia Dumitrescu, mestra na arte culinária do Restaurante "Nórdico" de Radauti. A paixão de D. Dumitrescu pela gastronomia nasceu na família e continuou durante a sua formação profissional, entre as receitas originais do seu reinado "enchidos de pastor", "rolinho de cogumelos", "costeleta nacional" e - claro - "sopa Radauti".

A sopa originária de Radauti, feita (como receita) em 1979, pode ser descrita como saborosa, leve, nutritiva.
Dona Cornelia Dumitrescu testemunhou que a ideia desse preparo surgiu como uma alternativa à sopa de barriga, mas para ser mais fácil para o consumidor. A primeira opção era a carne de peru, saborosa e com baixo teor de colesterol, mas depois a carne de peru foi substituída pela de frango, por ser mais barata e mais fácil de preparar no preparo de grandes quantidades de sopa. Junto com a carne, a sopa Radauti original também contém cenoura, aipo e raízes de salsa, pimentão, cebola (possivelmente, para um sabor mais rico, você também pode adicionar 1-2 batatas cortadas ao meio), sendo o direito finalmente misturado com azedo com gema de ovo, vinagre e molho de alho. É definitivamente servido à mesa com torradas e pimenta (em conserva ou não). A receita original da sopa Radauti (receita inalterada no tempo por vários chefs ocasionais), pela Sra. Cornelia Dumitrescu de Radauti, Bucovina, é descrita nesta apresentação, no final.

Receita caseira - os segredos da sopa Radauti: a carne é fervida antes com todos os vegetais e um pouco de sal, até que saia das tiras (não corte em cubinhos), assim como as tiras de barriga de boi, adicionando de volta ao suco com que cozeu, os vegetais cozidos são retirado, deixando apenas a carne no suco) os vegetais não são adicionados depois, nem picados nem batidos, só para manter a consistência e o sabor especial da sopa pode-se usar apenas peito desossado, sem outras partes do frango, porque o sabor e a gordura final da sopa se devem ao creme de leite e gemas na composição, os verdes não são adicionados no final, porque ficariam muito heterogêneos, e o sabor dos verdes não seria sentido de qualquer maneira, sendo coberto pelo de vinagre e alho. "cortar" a sopa, quando acrescentamos o creme de leite (mínimo 25% de gordura) misturado com farinha e gemas, não colocamos tudo de uma vez na panela, mas colocamos primeiro, separadamente, duas colheres de sopa quente na composição e misturamos, só então viramos tudo l na panela.

  • Ingredientes: 2 pedaços de peito de frango desossado, 2 cenouras, 2 raízes de salsa, 1 raiz de nabo, 1 pimentão, 1 cebola média (opcional, para um sabor mais rico você pode adicionar 2 batatas pequenas cortadas ao meio), 500 gr de gordura de creme de leite ( mínimo de 25% de gordura), 3-4 gemas, 3 colheres de sopa de farinha, 3 colheres de sopa de vinagre, 3-5 dentes de alho, sal e pimenta a gosto, água fervente.
  • Preparação: ferva o peito de frango com um pouco de sal e os legumes limpos e cortados ao meio (só se passa a cebola inteira) em cerca de 3 ou 4 litros de água, para que não fique nem muito diluído nem muito concentrado a sopa final, retire a espuma, e depois de bem fervida, retira-se os vegetais inteiros, e a carne sai dos ossos em tiras (joga-se fora a pele), voltando a colocar na panela com o caldo em que ferveu, sem os vegetais. Depois de ferver um pouco, acrescente as gemas misturadas à parte com a farinha branca e o creme de leite (para não cortar ou queijar a sopa, na composição de creme de leite / gemas / farinha feita separadamente em prato fundo, adicionar duas colheres de sopa de sopa quente e, só depois de mexer um pouco, deite tudo na panela), junte o vinagre e passe os dentes de alho fornecidos no ralador fino. Deixe ferver tudo por cerca de 5 minutos, em fogo baixo, sal / pimenta a gosto e retire do fogo.
  • Como servir: A sopa radauti é servida quente, com torradas e pimentão.

Em formação: assistência turística especializada gratuita Bucovina - infoturismo móvel 0741 405498 (informações: itinerários, objetivos de interesse, mapa turístico, programas e circuitos em andamento, acampamentos / excursões disponíveis, eventos turísticos, tradições etc)

Apoio turístico grátis Bucovina: as reservas são feitas contactando diretamente os administradores / proprietários de estruturas turísticas qualitativamente selecionadas em Bucovina

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A barriga comprada na loja, pré-cozida e cortada em rodelas, é descongelada. Coloquei 4 litros de água fria em uma panela grande, acrescentei os vegetais (salsa, 1 cenoura e aipo) cortados em pedaços grandes, a folha de louro, a pimenta e o osso de boi. Eu espumava de vez em quando. Coei a sopa obtida e lavei a panela em que fervia.

Aqueci 2 colheres de sopa de óleo na panela e adicionei a 1/2 cenoura ralada restante e 1/2 pimenta vermelha ralada. Eu os endureci até amolecerem, cerca de 5 minutos. Eu derramei sopa coada sobre eles e 2 colheres de sopa de sal alto. Depois acrescentei a barriga bem escorrida e a pimenta picada cortada em rodelas.

Deixei ferver, em fogo médio.

Verifiquei se a barriga estava fervendo e coloquei o fogo no mínimo, para que a sopa não fervesse. Despejei o creme em uma tigela e dissolvi com 5 colheres de sopa de sopa quente, sobre a qual acrescentei algumas colheres de vinagre. Em seguida, despejei lentamente na panela de sopa, mexendo com o polonês durante esse tempo, para que a sopa não grudasse.

Esfreguei os dentes de alho amassados ​​com um pouco de sal e derramei uma pitada de sopa sobre eles. Despejei o suco obtido na panela de sopa em uma peneira grossa (a peneira de chá), que depois mergulhei um pouco na sopa e esfreguei o alho para deixar todo o sabor .. Deixei no fogo por mais 5 minutos (fogo ainda pequeno) e então coloco a tampa e deixo esfriar.

Sirva quente com pimenta extra e possivelmente vinagre para quem quiser adicionar.


Vídeo: Biff suppe