Tacos de Abobrinha e Milho
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6
abobrinha média, cortada em pedaços médios
1/2
cebola picadinha
1
pequena lata de milho, drenada
1
colher de chá de pimenta em pó (pimenta em pó em inglês)
1/4
colher de chá de cominho moído
1
xícara de queijo Monterey Jack, ralado (opcional)
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1
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio-alto. Refogue a cebola por 2 a 3 minutos.
2
Adicione a abobrinha, o milho, a pimenta em pó e o cominho em pó. Tempere com sal e pimenta do reino moída, a gosto. Cozinhe, mexa de vez em quando, de 8 a 10 minutos ou até que a abobrinha esteja totalmente cozida. Retire do fogo.
3
Para fazer os tacos, coloque as tortilhas em dois pratos. Sirva 3 colheres de sopa da mistura em cada uma das tortilhas. Enfeite com queijo ralado e / ou molho picante de sua preferência. Aproveitar!
Dicas de especialistas
- Você pode pular o chili em pó se não gostar de comida picante.
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Mais sobre esta receita
- Quem disse que tacos só podem ser feitos de carne? Os tacos vegetarianos, como esses recheados com abobrinha e milho, são uma excelente alternativa para quem não quer comer carne. Eles também são ótimos para emprestar. Pessoalmente, adoro tacos vegetarianos, especialmente depois do ano novo, quando queremos fazer refeições mais nutritivas para perder peso ou apenas comer um pouco mais leve após as férias.
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