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Descobertas do programa gastronômico de inverno de 2016 de Raymond Hook

Descobertas do programa gastronômico de inverno de 2016 de Raymond Hook


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O Winter Fancy Food Show anual aconteceu de 17 a 19 de janeiro de 2016 no Moscone Center em San Francisco. Nosso especialista em queijo residente Raymond Hook passou esses três dias investigando os mais de 80.000 itens alimentícios especiais em exibição. Esteja atento para esses produtos inovadores chegarem às prateleiras nos próximos meses.

Azeite de Arbequina Fumado de Pinheiro de Regalis
É preciso muito incentivo para eu tentar um azeite de oliva com sabor - óleos com sabor geralmente são algo que evito a todo custo. Mas este é ligeiramente defumado a frio com pinhas especiais, produzindo um sabor delicado, mas decididamente defumado. Perfeito para regar com verduras, peixes grelhados ou sobre sua massa favorita.

Queijo Fat Bottom Girl da Bleating Heart Dairy
Este queijo de leite de ovelha cru foi recomendado para mim por três amigos queijeiros de confiança meus. É um queijo firme que envelheceu de 3 a 4 meses por uma equipe de marido e mulher em Tomales Bay, CA. Um queijo em forma de sino com um sabor característico (mas não opressor) de ovelha, ele ficaria ótimo raspado sobre massa quente, ralado finamente sobre ovos ou sozinho como parte de um prato de queijo.

Avonlea Clothbound Cheddar da Cows Creamery
Sou fã de longa data do queijo cheddar envelhecido da Ilha do Príncipe Eduardo, Canadá. Ele mantém o equilíbrio ideal entre a nitidez do queijo cheddar envelhecido e a umidade e o frescor do queijo cheddar jovem. Este queijo em particular acaba de ganhar o prêmio de Melhor Cheddar Vintage no World Cheese Awards de 2015 e, depois de prová-lo, você saberá instantaneamente o porquê.

Torta de cereja e conservas de chá branco de marmelo e maçã
Deve ter havido mil compotas, geleias, conservas, coberturas de frutas - você escolhe - no show deste ano. Eu não poderia experimentar todos, mas do muitos Eu tentei, esse foi o destaque. O dono da Quince & Apple disse-me sem hesitar que este sabor é o seu favorito absoluto. É fresco e azedo, perfeito para combinar com queijos de casca lavada, bleu-veined ou rica em flor de casca.

Farsa de Menta e Chocolate “Two Fingers” da The Fine Cheese Co.
A primeira coisa que você cheira ao abrir um pacote desses biscoitos britânicos é de menta fresca, então os sabores ricos e equilibrados do chocolate entram em ação. Sua textura é fenomenal: crocante por fora, úmida por dentro. Além de esses biscoitos deliciosos, o design da embalagem é bacana e moderno. Acho que os sinais de paz são exatamente o que o mundo mais precisa agora.

Você pode ler as escolhas do Raymond's Fancy Food Show dos programas de inverno de 2014, verão de 2014 e verão de 2015 aqui no The Daily Meal.

Você pode acompanhar as aventuras do queijo de Raymond no Facebook, Twitter e em seu site. Reportagem adicional de Madeleine James.


Bem, aqui está algo que eu nunca imaginei que faria: dar uma palestra & # 8211 duas vezes, na verdade, além de uma excursão em tempo real a um restaurante & # 8211 sobre a arte e a ciência da crítica de restaurantes. Você pode se juntar a mim neste outono na Escola de Adultos de Princeton para uma ou duas noites sem limites.

Compartilharei os detalhes de algumas de minhas resenhas para NJ Monthly, Princeton Packet, South Jersey magazine e outras publicações (incluindo cartas ao editor que eles suscitaram, bem como ameaças aos meus editores para retirar publicidade, e em pelo menos uma ameaça de dano físico). Além de responder às perguntas dos alunos e # 8217, pretendo abordar estes tópicos:

  • O debate sobre a necessidade de anonimato (como você deve saber, acabei adotando um disfarce)
  • Os componentes de uma revisão útil e completa
  • Atrair e manter um público leitor e / ou nas redes sociais
  • Lidar com o inesperado em uma avaliação e depois (por exemplo, disfarce estourado, intoxicação alimentar, equipe rude, lidar com chefs e donos de restaurantes irados)

Parece divertido? Para mim é verdade! Espero ver você lá. Obtenha todos os detalhes relevantes e inscreva-se aqui. (Para registro: NÃO é uma foto minha ao lado das listagens. Mas venha para a palestra e eu & # 8217 mostrarei uma foto minha disfarçada e contarei o segredo por trás de como a desenvolvi. Foi tão bom que mesmo os membros da família não me reconheceram.)

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Assista o vídeo: ITCA Inscríbete en la carrera de Técnico en Gastronomía


Comentários:

  1. Munos

    Maravilhoso esta mensagem preciosa

  2. Espen

    Entre nós falando, você deve tentar procurar no google.com

  3. Namo

    Como especialista, posso ajudar. Fui especialmente registrado para participar da discussão.

  4. Nijora

    Eu acho que você está errado. Tenho certeza. Vamos discutir isso. Envie -me um email para PM.

  5. Kermode

    Nele algo está. Claramente, agradeço pela informação.



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