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Como fazer Crème Brûlée

Como fazer Crème Brûlée


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Você não precisa ser um chef francês chique para preparar um crème brûlée incrível.

Quando se trata de sobremesas decadentemente ricas, o crème brûlée. pega o, bem, bolo. Um creme satisfatoriamente macio e cremoso coberto com uma casca de açúcar caramelizada crocante dificilmente pode ser batido - e é super fácil de fazer!

Comece pré-aquecendo o forno a 350 graus F. Em seguida, coloque quatro ramequins de cerâmica de 6 onças em uma assadeira com cerca de 13 por 9 polegadas.

Você pode começar a fazer seu creme combinando 2 xícaras de chantilly com um terço de uma xícara de açúcar e 1 colher de chá de extrato de baunilha. Em seguida, bata seis gemas com um batedor e acrescente-as à mistura de creme, mexendo a tigela com o creme de leite até que esteja homogêneo.

Com cuidado, despeje a mistura em seus ramequins até que estejam quase cheios. (Ao contrário dos cupcakes, eles não sobem e, mais tarde, você vai querer um acesso fácil ao topo para a parte "brûlée".)

Deslize a assadeira cheia de ramequins no forno, puxe uma grade e encha a panela com água quente até que esteja cerca de dois terços do caminho até o topo, então asse essas pequenas belezas por cerca de 30 ou 40 minutos, ou até as laterais são definidos e os centros balançam.

Deixe esfriar antes de tirar o excesso de umidade da superfície e cobri-los com açúcar velho. Se por acaso você tiver uma tocha de cozinha em mãos, use-a para caramelizar suavemente a parte de cima de suas sobremesas. Se você não tiver uma tocha à mão, também pode colocá-los sob a grelha com a parte de cima a cerca de cinco centímetros do fogo, até que o açúcar pareça um esmalte dourado.


Como fazer Crème Brûlée

Se você ainda não experimentou este creme delicioso, sedoso e rico com cobertura de caramelo crocante, então você está perdendo muito na sua vida. Esta é uma sobremesa de pura felicidade.

Sempre fui atraído por sobremesas cremosas e com crème brûlée não há exceção. Esta receita de crème brûlée pode parecer intimidante no início, mas eu prometo que é realmente fácil de fazer e você não precisa nem mesmo da tocha para criar o topo caramelizado.

"Este post pode conter links afiliados. Por favor, veja página de divulgação Para maiores informações."


Visão geral: como fazer crème brûlée em casa

A receita completa para impressão está disponível abaixo, mas deixe-me guiá-lo pelo processo para que você possa entender as etapas antes de começar.

  1. Comece com os alimentos básicos da cozinha: creme de leite, açúcar, gema de ovo, sal, baunilha. Gosto de adicionar um pouco de café expresso em pó para dar sabor. Que diferença isso faz! Sei que muitos podem não ter café expresso em pó pronto, por isso é um ingrediente opcional. Mas acredite em mim quando digo isso o café expresso em pó torna um bom crème brûlée o melhor crème brûlée.
  2. Cozinhar: Aqueça o creme de leite + sal no fogão. Fora do fogo, adicione a baunilha para dar sabor. Bata as gemas com o açúcar. Tempere a mistura de gema de ovo mexendo lentamente em um pouco do creme de leite quente e pesado. Despeje em ramequins e leve ao forno. Deixe-os esfriar e depois leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até durante a noite. (Pernoite transforma o crème brûlée em uma sobremesa INCRÍVEL e seus convidados ficarão entretidos quando você sacar aquela tocha de cozinha para a cobertura!)
  3. Topo com: açúcar, depois caramelize na grelha ou com uma tocha de cozinha.

É isso, você está pronto. Sim, é realmente tão fácil.


Prepare um banho de água

Encha uma assadeira grande com 2,5 ou 5 centímetros de água morna e coloque os ramequins vazios na assadeira. Este banho-maria é denominado banho-maria. A água deve subir até a metade dos ramequins. A cozedura dos cremes em banho-maria mantém o ar húmido do forno e evita que os crème brûlées estalem.


Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee

Despeje o creme na panela. Adicione a baunilha (qualquer produto que você estiver usando) e cozinhe em fogo médio-baixo.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme amarelo claro e espesso.

Coe o creme com uma peneira de malha fina.

Bata as gemas enquanto rega lentamente 1 xícara de creme de leite quente. Vá devagar para não cozinhar os ovos! Assim que a primeira xícara for adicionada, você pode adicionar o restante do creme aos poucos.

Coloque os ramequins em uma assadeira com borda. Despeje a mistura de creme em ramequins. Despeje a água no fundo da assadeira até que chegue até a metade dos ramequins. Asse por 30 minutos ou até firmar. Não deixe escurecer.

Resfrie os ramequins na bancada e leve à geladeira por pelo menos 2-3 horas, coberto com filme plástico.

Para servir, polvilhe 1 colher de sopa sobre cada forma de creme. Use uma tocha de cozinha para dourar rapidamente (mas com cuidado) o açúcar. Deve haver uma superfície fina e crocante de açúcar queimado na parte superior.

Hoje é um dia muito especial.

É um dia especial porque estou compartilhando com vocês minha sobremesa favorita na terra. Mmm e infernoCr & egraveme Br & ucircl & eacutee. É até divertido de dizer, mesmo que seja uma dor no pescoço digitar. Eu o amei por muito, muito, muito tempo.

Eu incluí esta receita cr & egraveme br & ucircl & eacutee no meu livro de receitas e planejei que continuasse sendo uma das receitas apenas para livros de receitas lá. Mas ontem à tarde, enquanto me preparava para fazer um lote do material (estava comemorando o fato de ser quinta-feira. Foi uma ocasião muito especial!), Decidi que é bom demais para não compartilhar com vocês aqui também. Então, enviei um e-mail para Cassie, minha amada editora de livros de receitas (e Black Heels) e disse o seguinte:

& ldquoI & rsquom me preparando para fazer Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee e eu não posso agüentar não compartilhá-lo em meu site. & rdquo

Cassie respondeu & ldquoEu concordo completamente. Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee deve ser compartilhado livremente com todos os humanos. Compartilhado. Você deve compartilhar! & rdquo

É por isso que amo Cassie. Ela entende a importância de compartilhar o creme com a humanidade.

Então ela escreveu de volta e disse: & ldquoVocê acha que poderia me enviar aquelas edições do Black Heels para que pudéssemos publicar o livro algum dia?& rdquo

Este é Cr & egraveme Br & ucircl & eacutee, meus amigos. Tão intimidantes como todos os símbolos de letras são e tão sofisticados quanto a sobremesa em si parece & hellipit realmente é uma das coisas mais simples que você pode fazer. O único problema é que você realmente precisa de uma ferramenta especial e uma pequena tocha de butano para cozinha. Mas, como indiquei em meu livro de receitas, se você precisar justificar a compra (e eles têm um preço razoável), lembre-se de que você também pode usar a tocha para acender velas e evitar víboras venenosas.


Como fazer creme brulee

Minha versão é extremamente fácil de fazer e super rica em textura. Às vezes, mais simples é realmente melhor quando se trata de sobremesa.

Os ingredientes são básicos - apenas creme de leite, ovos, baunilha e açúcar. Além disso, não há tempero de creme e ovos com esta receita de creme brulee!

Esta sobremesa de creme de baunilha é uma receita francesa clássica. Você pode experimentar adicionando canela ou outros condimentos em vez do extrato de baunilha à mistura líquida. Honestamente, o sabor da baunilha sempre será o clássico.

INSTRUÇÕES

1. Faça o creme.

Na batedeira ou na batedeira, bata as gemas e o açúcar para dissolver os grânulos e incorporar ar à mistura. Adicione o creme de leite e a baunilha e bata em fogo baixo até incorporar.

2. Despeje em ramequins.

Em seguida, divida o líquido igualmente entre os copos de creme, deixando algum espaço na parte superior. Usar uma peneira pode ajudar a se livrar de qualquer espuma ou bolhas.

Asse até firmar: Coloque os ramequins em uma assadeira e cuidadosamente despeje água quente na assadeira para criar um banho-maria. Asse até que as bordas estejam firmes e o centro mexa um pouco.

Frio: Retire a assadeira do forno e deixe o creme esfriar. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

Adicione cobertura de caramelo: Finalmente, polvilhe o açúcar por cima de cada forma e use uma tocha até que o açúcar comece a borbulhar e ficar com uma cor marrom dourada.

Notas de receita

  • Use ingredientes à temperatura ambiente: Usar creme e ovos resfriados resultará em coagulação e a textura ficará mais grumosa quando cozida. As gemas são mais frágeis em temperatura ambiente, portanto, é melhor separá-las antes de aquecer.
  • Evite respingos: Se o líquido do banho-maria entrar nos ramequins, pode criar manchas no pudim. Despeje devagar e com cuidado ou enrole uma fina camada de papel alumínio em torno de cada forma para criar uma "cerca" de proteção.
  • Nenhuma ferramenta especial necessária: Se você não tem uma tocha manual de cozinha, pode colocar toda a bandeja de ramequins sob a grelha e ver o açúcar caramelizar.
  • Avance: O creme pode ser feito com até 2 dias de antecedência e guardado na geladeira bem embrulhado em plástico. No entanto, não adicione a cobertura de açúcar até pouco antes de servir, ou a umidade do creme irá dissolver o caramelo.
  • Restos de clara de ovo: Depois de separar as gemas, guarde as claras em um recipiente fechado e leve à geladeira por até 4 dias. Use-os para omeletes, merengues, pavlova e até nozes cristalizadas!

Esta receita apareceu pela primeira vez no Kevin Is Cooking em outubro de 2013 e teve o conteúdo atualizado.

Quer ver a receita em ação?

Assista ao vídeo Como Fazer Creme Brulee, no cartão de receitas abaixo!

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INGREDIENTES PARA CREME BRULEE

O que adoro nesta receita fácil de Creme Brûlée é que os ingredientes são bastante simples e provavelmente já os tem na sua cozinha.

Aqui está o que você precisa:

  • Creme de leite & # 8211 Por mais tentador que seja tentar iluminar um pouco as coisas com algo como leite ou metade e metade, resista ao impulso. Para obter a base de creme mais cremosa e suave possível, o creme de leite é o caminho a percorrer. O creme espesso ajuda o seu creme a ficar aveludado e rico.
  • Baunilha & # 8211 Os grãos de baunilha estão um pouco cansativos hoje em dia, mas é minha maneira preferida de infundir sabor em seu creme Brûlée. Se você não conseguir encontrar vagens de baunilha ou estiver tentando manter os custos baixos, pode usar uma colher de chá de pasta de vagem de baunilha ou extrato de baunilha. Mas, como esta é uma sobremesa para uma ocasião especial, você pode tentar buscar os feijões.
  • Açúcar & # 8211 Para a base de creme você pode usar açúcar granulado comum, mas para cobertura, tente encontrar Açúcar Caster ou açúcar superfino, pois ele derrete um pouco mais suave e muito mais rápido do que o açúcar granulado. Se você não conseguir encontrar o açúcar superfino, pode usar açúcar granulado, mas sua crosta pode ser um pouco mais granular.
  • Ovos & # 8211 Ovos à temperatura ambiente funcionarão melhor aqui e para ter certeza de que suas medições são precisas, use ovos grandes para esta receita. Você usará apenas as gemas para esta receita, então guarde as claras para a sua favorita muffins de ovoou para fazer um merengue fofo. Se for perto das festas de fim de ano, faça isso Glacê real! É incrível.

É isso & # 8230.Eu estava certo, você tem tudo de que precisa para fazer isso? Em caso afirmativo, vamos começar!


Como fazer Crème Brûlée

Fazer crème brûlée do zero é incrivelmente fácil, mas você precisa seguir a receita de perto para obter resultados perfeitos. Aqui está uma visão geral de como fazer crème brûlée:

Etapa 1: aqueça o creme pesado

  • Junte o creme de leite e o sal em uma panela. Leve ao fogo médio e leve o creme de leite para ferver. Depois de ferver, retire do fogo e misture a baunilha.
  • Gorjeta: euet o creme de leite fresco por 10 minutos. Isso ajuda a evitar que a mistura de ovo se enrole. Enquanto o creme esfria, você pode bater os ovos e o açúcar e forrar os ramequins em uma assadeira.

Etapa 2: bata os ovos e o açúcar

  • Adicione as gemas e & frac12 xícara de açúcar granulado em uma tigela. Bata em velocidade média por 2 minutos. Se você não tem uma batedeira, pode bater à mão - só vai precisar de um pouco mais de graxa para os cotovelos.
  • Gorjeta:Fique com as claras de ovo que sobraram. As claras de ovo restantes podem ser armazenadas em um recipiente lacrado e refrigerado por até 4 dias OU podem ser congeladas por vários meses. (Use uma bandeja de cubos de gelo se quiser mantê-los em porções individuais e fáceis de medir.) Use-os para omeletes, suflê, bolo de anjo, pavlova, cobertura real ou nozes cristalizadas.

Etapa 3: tempere as gemas

  • Esta etapa é a chave para o sucesso de toda a sua receita de crème brûlée, mas não se preocupe, é fácil! Você não pode simplesmente adicionar o creme de leite aquecido à mistura de gema de ovo e açúcar de uma vez ou os ovos vão embaralhar. Em vez disso, temperaremos as gemas, o que significa simplesmente, aumentar lentamente a temperatura das gemas misturando um pouco de creme aquecido de cada vez. É melhor ir devagar e misturar gradualmente um pouco de creme e depois um pouco mais e depois um pouco mais antes de adicionar o resto - mas sempre mantenha esse batedor em movimento!
  • Gorjeta:Para um crème brûlée suave, retire a espuma. Depois de bater o creme e os ovos, o creme ficará espumoso por cima. Retire a espuma, caso contrário, as bolhas irão subir para o topo do crème brûlée depois de assado e criar uma textura irregular.

Etapa 4: Prepare o Crème Brûlée para assar

  • Transfira o creme para um copo medidor de líquido (ou jarra) para que seja fácil de derramar. Divida o creme entre 6-8 ramequins (dependendo do tamanho).
  • Coloque os ramequins em uma assadeira com lados altos. Com cuidado, despeje água fervente ou água recém-fervida na panela ao redor do creme até atingir cerca de ¾ nas laterais dos ramequins.

Como adicionar cuidadosamente o banho de água quente

Você não quer que a água respingue em seus cremes do banho de água, então aqui estão 4 dicas:

  • Coloque a panela com os cremes no forno e então encha com água
  • Use um jarro ou copo medidor de líquido
  • Descanse a bica no canto da assadeira
  • Adicione a água bem devagar

Por que usar um banho-maria para o crème brûlée?

Um banho de água quente é usado para cozinhar cremes no forno para criar um ambiente úmido que ajuda os cremes a cozinharem uniformemente e evita que coagulem ou quebrem. As proteínas dos ovos são muito sensíveis ao calor e precisam ser cozidas com calor moderado para manter os ovos macios e lisos. Um banho de água isola os cremes do calor direto do forno porque a água pode & # 8217t exceder 212 ° F, ao contrário do ar em um forno a 350 ° F.

Etapa 5: Asse o Crème Brûlée

A profundidade dos ramequins determinará quanto tempo leva para os cremes assarem. Os ramequins rasos de 5 e 6 onças com menos de 1 polegada de profundidade levarão cerca de 25 ou 30 minutos. Ramequins mais profundos e estreitos, com cerca de 5 centímetros de profundidade, exigirão de 40 a 50 minutos.

4 maneiras de saber quando o creme está assado:

  • Temperatura: Não importa o tamanho do ramekin que você usa, você pode garantir que o creme tenha as temperaturas perfeitas se usar um termômetro de leitura instantânea, que deve registrar 170 graus F.
  • Consistência: Se você não tiver um termômetro, preste atenção ao "jiggle". Você deseja que a parte superior do creme seja definida de forma que não fique líquida, mas ainda assim deseja que ela oscile quando movida de um lado para o outro. O creme continuará a firmar à medida que esfria, o que removerá a agitação. Se as laterais balançam enquanto o centro balança um pouco, não está pronto.
  • Tocar: Quando você toca levemente o centro de um creme (sem quebrar a superfície), ele deve saltar um pouco para trás, deixando seu dedo quase limpo.
  • Aparência: O creme deve ter uma cor uniforme em toda a superfície, sem manchas de umidade. Toda a superfície deve parecer brilhante.

Sinais de que você cozinhou demais seus cremes:

  • Se os cremes não balançam ou mal balançam, eles estão cozidos demais. Eles ainda serão deliciosos, mas serão menos cremosos e mais densos e terão um sabor levemente ovo. Cremes assados ​​demais devem ser comidos logo após serem resfriados, porque eles vão continuar a firmar no forno.
  • Se os cremes realmente começaram a crescer no meio, os ovos estão cozidos e não podem ser recuperados.

Etapa 6: Deixe o Crème Brûlée esfriar

Retire os ramequins do forno e remova-os cuidadosamente do banho-maria. Deixe o crème brûlée esfriar sobre uma gradinha em temperatura ambiente por 1 hora. Em seguida, coloque os ramequins na geladeira por pelo menos 4 horas, mas melhor se durante a noite.

Etapa 7: Brlée the Tops

Agora vem a parte divertida: caramelizar as pontas do creme! Essa etapa é super simples, mas eleva a receita de creme a crème brûlée! Trata-se de polvilhar a superfície de cada creme com açúcar granulado e usar uma tocha para primeiro derreter o açúcar e depois caramelizar o açúcar em um cobertor sólido de YUM.

Dicas para a cobertura caramelizada perfeita:

  • Cubra o creme completamente com açúcar: Você deve cobrir o topo de cada creme completamente com uma fina camada de açúcar, porque qualquer creme exposto irá coalhar quando você o queimar. A quantidade de açúcar dependerá da largura de seus ramequins. Os ramequins estreitos e profundos requerem cerca de 1 colher de chá de açúcar, enquanto os ramequins mais largos e rasos requerem cerca de 2 colheres de chá de açúcar.
  • Distribua o açúcar uniformemente. A chave para a cobertura perfeita é criar uma camada fina e uniforme de açúcar. Para fazer isso, agite o açúcar ao redor da forma de forma que atinja as bordas e, em seguida, sacuda as formas de um lado para o outro para distribuir o açúcar por igual. & # 8216

Como fazer crème brûlée com uma tocha

Segure a tocha de creme brulee a cerca de 10 a 12 cm do açúcar e mantenha um movimento lento e constante de um lado para o outro. Você deve ver o açúcar derreter primeiro. Se houver um pedaço de açúcar bruto, continue a tocá-lo de um lado para o outro até que derreta.

Em seguida, é hora de o açúcar caramelizar. Este processo deve ser gradual, usando uma chama de força média (você pode aumentar ou diminuir a chama) para criar a cobertura caramelizada mais uniforme. Uma chama mais forte exigirá menos tempo, mas resultará em manchas queimadas ou manchas inteiras queimadas. Em vez disso, paciência, com uma chama média, é o nome do jogo para o mais lindo curst de ouro.

Uma última dica é parar de queimar um pouco antes de atingir o grau de cozimento desejado, porque o açúcar continuará a cozinhar por alguns segundos depois que a chama for removida. Se você remover a chama e ainda quiser uma caramelização mais profunda, basta voltar à superfície novamente.

Que tocha para crème brûlée?

A cobertura de açúcar precisa de fogo alto direto para caramelizar e formar uma camada sólida. Eu recomendo fortemente uma tocha de cozinha profissional (eu uso esta) para essa finalidade porque você pode controlar a fonte de calor, o que significa que você entrega cascas de açúcar douradas perfeitamente uniformes todas as vezes, além de ser incrível para minhas tortas de lava derretida s'mores, e s'mores Nutella pie! Uma tocha de cozinha é um investimento, mas compensa se você fizer o crème brûlée mais de uma vez este ano!

Como fazer crème brûlée sem uma tocha de cozinha

Sem tocha de cozinha? Sem problemas! Muitas pessoas evitam fazer crème brûlée porque não têm uma lanterna de cozinha. Embora eu recomende fortemente uma tocha de cozinha para a caramelização mais uniforme, você também pode usar sua grelha de forno, seu crème brûlée ficará um pouco mais rústico com respingos e cachos de açúcar escuro e talvez ligeiramente escurecido nas bordas & # 8211 mas você ainda será recompensado com aquela concha de doce duro cobiçado!

Para brûlée no seu forno, coloque uma grelha no forno na posição mais alta. Sugiro grelhar apenas metade do creme brulee de cada vez, para que você possa girar os ramequins com mais facilidade.

Coloque os ramequins em uma assadeira e coloque na prateleira superior e então ligue o frango. Você não deseja pré-aquecer o frango porque queremos derreter gradualmente o açúcar na parte superior antes de caramelizar. Colocando o creme brulee em um forno frio, eles também não ficam muito quentes e caramelizam de maneira mais uniforme. É muito mais fácil queimar o creme brulee se você colocá-lo sob uma grelha pré-aquecida.

Como a grelha não é pré-aquecida, o creme brulee levará cerca de 5 a 10 minutos (o meu levou 7 minutos, não na foto). Você vai querer girar os ramequins frequentemente com pinças para que grelhem por igual. Observe o crème brûlée bem de perto no final, pois os topos podem passar de caramelizados a queimados em questão de segundos. Retire-os do forno quando as pontas estiverem douradas e borbulhantes. Se você retirá-los do forno e descobrir que deseja mais caramelização, coloque-os de volta.

E se eu queimar minha cobertura de açúcar?

Isso é TÃO fácil de consertar. Um pouco queimado é aceitável e até mesmo agradável para alguns, mas se o topo estiver chamuscado, você pode consertá-lo raspando a camada superior, adicionando a camada superior de açúcar novamente e repetindo o processo de brûlée.


Como fazer Crème Brûlée

O Crème Brûlée é uma sobremesa francesa muito sutil que todo padeiro doméstico deveria fazer uma vez na vida.

Eu o guio por esta receita muito fácil e rápida que você aprenderá a fazer Crème Brûlée.

Esta receita de Crème Brûlée é feita em banho-maria. Algumas receitas de Crème Brûlée são feitas sem banho-maria, mas descobri que a consistência fica muito melhor e mais cremosa quando feito em banho-maria.

Fazer o Crème Brûlée também é um processo limpo, porque você só precisa de uma tigela e uma panela.

Você pergunta como fazer aquela crosta crocante de açúcar por cima? Com uma tocha de cozinha. Não é uma tocha especial Crème Brûlée. Apenas uma simples tocha de cozinha que você usaria para receitas de s'mores de cozinha.

Vamos começar com os grãos de baunilha. Saber como partir e raspar uma fava de baunilha é algo que se aprende para o resto da vida. Eu mostro exatamente como fazer isso.

Para muitas outras sobremesas, não há problema em substituir os grãos de baunilha por extrato puro de baunilha, se preferir. Mas eu não recomendo isso para o Crème Brûlée. O sabor dos verdadeiros grãos de baunilha Bourbon é muito melhor do que qualquer extrato. E porque a baunilha é um dos sabores principais do Crème Brûlée, você deve ir com os verdadeiros grãos de baunilha Bourbon.

Corte as duas pontas da fava de baunilha. Em seguida, coloque a ponta de uma faca afiada em uma das pontas e corte o meio da fava de baunilha no sentido do comprimento. Em seguida, abra a fava de baunilha. Raspe as sementes de baunilha com as costas da faca.

Você deu uma joelhada nos grãos de baunilha raspados e também nas sementes de baunilha para esta receita de Crème Brûlée.

Aqueça o creme de leite fresco e os grãos de baunilha Bourbon raspados em uma panela média por alguns minutos. Não ferva. Em seguida, deixe descansar por cerca de 5 minutos para esfriar.

Enquanto isso, misture as gemas, o açúcar e as sementes de baunilha até o amarelo claro. Isso levará cerca de 2-3 minutos. Despeje o creme de leite quente, mas sem os grãos de baunilha. Mexa para combinar.

Despeje em seis ramequins de 1 xícara. Coloque os ramequins em uma assadeira de 9 x 13 pol. E encha com água até que os ramequins fiquem e frac34 na água. Essa técnica é chamada de banho-maria. É um banho-maria que garante que o Crème Brûlée cozinhe lenta e uniformemente. Isso leva a uma textura ultra-cremosa.

Em seguida, leve ao forno por cerca de 45-55 minutos. O Crème Brûlée deve oscilar como pudim ou geleia quando se move levemente. Não asse demais até firmar, caso contrário, ficará muito firme e não terá mais a textura típica do Crème Brûlée.

Cubra com filme plástico bem e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até 2 dias.

É necessário um tipo especial de tocha?

Não. Não há necessidade de uma tocha de Crème Brûlée especial para fazer a crosta crocante de açúcar. Use qualquer lanterna de cozinha que encontrar em todos os lugares na internet ou na loja, o que você usaria para torrar marshmallows, merengues ou sobremesas marshmallows feitos na cozinha.

Depois de esfriar, é hora de fazer aquela crosta de açúcar crocante super deliciosa pela qual o Crème Brûlée é tão conhecido.

Para a crosta crocante, usei açúcar mascavo nesta receita de Crème Brûlée. O sabor forte e intenso do açúcar mascavo é um ajuste perfeito para o delicado creme de baunilha. O creme de baunilha em si não é intensamente doce. É apenas & frac14 xícara de açúcar no creme de baunilha.

Uma vez derretido, o açúcar mascavo tem um sabor intenso a caramelo e é uma combinação de sonho ao intenso sabor de baunilha.

Para fazer a crosta crocante de açúcar, polvilhe cada Crème Brûlée com cerca de 1 + & frac12 colher de chá de açúcar mascavo e derreta com uma tocha de cozinha. Mova a tocha da cozinha sobre o açúcar para derreter por igual. Não aponte muito para um ponto ou o açúcar queima e isso pode causar um gosto amargo.

Se você não gosta do sabor do açúcar mascavo, substitua um por um pelo açúcar branco.

Esta receita de Crème Brûlée é

  • fácil de fazer
  • pronto para assar em 15 minutos
  • receita de uma tigela e uma panela
  • uma autêntica sobremesa francesa
  • super delicioso

Cubra o Crème Brûlée com muitas framboesas. Confie em mim. Uma virada de jogo.

Se você fizer essa receita de Crème Brûlée, deixe um comentário, avalie e marque uma foto #alsothecrumbsplease no Instagram! Adoraria ver sua foto!


Tocha ou não tocha?

E, finalmente, o último erro comum que as pessoas cometem ao assar crème brûlée parece estar em debate. Há quem acredite que não há problema em usar o frango para assar, enquanto outros dizem que o único método aceitável é o maçarico.

bom apetite sugere que grelhar simplesmente não dá ao crème brûlée a mesma cor marrom e efeito nítido que um maçarico, no entanto, o Kitchn observa que usar o frango é uma maneira muito prática de fazer o brûléeing, mas cuidado, o creme deve estar bem frio e totalmente endurecido para que o frango funcione. Se possível, deixe seu creme definir durante a noite para obter os melhores resultados.



Comentários:

  1. Finnian

    Eu acho que você está errado. Tenho certeza. Eu proponho discutir isso. Me mande um e-mail

  2. Baran

    Na minha opinião, eles estão errados. Proponho discuti-lo.

  3. Vudotilar

    Com licença, a pergunta é removida

  4. Berg

    Incomparable topic, I really like))))

  5. Tarafah

    Maravilhoso, esta é uma frase engraçada

  6. Rose

    muito fofo)))



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