Cider 101: o melhor guia para suco de maçã com um chute
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Há muito o que saber sobre esta bebida saborosa, começando com os antigos gregos
Tudo bem, todos vocês barbudos, usando flanela, descolados que amam cerveja; cidra agora é a coisa legal para beber. É um verdadeiro retorno de criança com uma longa história. Não acredita em nós? Aqui estão algumas coisas aleatórias, mas interessantes sobre a sidra e seu passado.
Cidra maçãs foram trazidas para a América em 1607 pelos colonos de Jamestown, e espalhado pelas colônias pelo lendário Johnny Appleseed - mas mais de 2.000 anos atrás, Estrabão, o geógrafo grego, foi servido suco de maçã fermentado em Asturias, no que hoje é a Espanha. E cidra fermentada - ou "dura" - é o que estamos falando aqui, não o suco de maçã freqüentemente chamado de cidra na América.
John Adams, que viveu até os 90 anos, bebia uma caneca todas as manhãs antes do café da manhã porque acreditava que a cidra de maçã o tornava saudável e prolongava sua vida. A "bebida de mesa" de Thomas Jefferson era uma cidra parecida com champanhe feita com maçãs silvestres de Hewe. E até o final do século XIX, qualquer pessoa na América que tivesse um quintal ou pedaço de terra e um clima favorável cultivava maçãs para sidra.
Cider 101: o melhor guia para suco de maçã com um chute
Tudo bem, todos vocês barbudos, usando flanela, descolados que amam cerveja; cidra agora é a coisa legal para beber. E até o final do século XIX, qualquer pessoa na América que tivesse um quintal ou pedaço de terra e um clima favorável cultivava maçãs para sidra.
Cider’s TKO e Miraculous Comeback
No século XX, o duplo ponche que colocou a sidra de joelhos foi o incrível aumento de popularidade da cerveja no final do século XIX, juntamente com o martelo da proibição na primeira parte do século XX. Apesar disso, a cidra teve um retorno incrível: nos últimos três anos, sua participação no mercado de vendas da categoria de cerveja aumentou mais de cinco vezes. É por isso que acreditamos que aprender absolutamente tudo sobre cidra vale bem a pena.
Continue lendo para saber o que gostamos de chamar de guia definitivo para a sidra.
Cidra pode ser um caso borbulhante
Dependendo de quem está fazendo isso, cidra pode ser muito borbulhante ou completamente imóvel; o truque é saber como descrevê-lo e perguntar quando você está fazendo um pedido em um restaurante.
Ou pode ser plano
A sidra natural quase não tem carbonatação detectável ou é completamente plana; A cidra pétillant (em francês significa espumante) tem uma quantidade moderada de carbonatação; e espumante tem altos níveis de carbonatação, como um Champanhe totalmente borbulhante.
Beber Cidra; É a coisa real
Desde a era colonial na América e até o século XIX, a cidra era a bebida preferida da maioria dos americanos para café da manhã, almoço e jantar.
Escolhendo cidra em vez de água
Naquela época, água nas cidades muitas vezes não era segura para beber, as condições de cultivo para as maçãs eram ótimas e a terra nas colônias originais era gratuita ou barata e vasta o suficiente para cultivar pomares enormes.
Maçãs obtidas?
A maçã é uma fruta milenar que existe há milhares de anos. Quando Júlio César invadiram a Grã-Bretanha em 55 a.C., os romanos ficaram surpresos ao encontrar moradores locais tomando uma saborosa bebida de maçã que tinha um chute e tanto. Eles decidiram, "Quando na Grã-Bretanha ..." e aplicaram seus habilidades agrícolas consideráveis para melhorar os pomares e a qualidade da sidra.
Como você gosta das maçãs?
A cidra pode ser muito popular, mas, ao contrário da cerveja, é preciso muito esforço para fazer. Obtendo o maçã da árvore e eventualmente em seu copo é um processo complexo. A maioria das pessoas presume que a cidra é feita com o suco de uma maçã e, em seguida, fermentando o suco, mas na realidade há mais nesta saborosa bebida antiga - começando com a fruta. Na verdade, escolher o fermento, o suco e o processo de fermentação corretos é tão importante quanto escolher a maçã.
Lucy no céu com maçãs
De acordo com Beer Institute, uma associação da indústria de cerveja, cidra doméstica a produção aumentou 264% entre 2005 e 2012. As receitas da indústria cresceram exponencialmente e hoje estão na casa das centenas de milhões; nos últimos três anos, a participação de mercado da cidra aumentou mais de cinco vezes.
Mais sobre como fazer cidra
Embora seja possível fazer cidra com cozinhar ou comer maçãs, maçãs de cidra verdadeiramente finas não têm gosto de suas contrapartes comestíveis.
Os tipos de maçãs para escolher
Essas maçãs são classificadas em quatro grupos que incluem:
Doces: cultivares com alto teor de açúcar e baixo teor de acidez.
Sharps: cultivares com alto teor de acidez.
Bittersweets: cultivares com alto teor de tanino (proveniente da casca da maçã) e de açúcar.
Bittersharps: cultivares cultivadas para altos taninos e alta acidez.
Os níveis de açúcar são importantes
Embora seja possível transformar o suco de maçã doce em uma sidra aceitável, as sidras da melhor qualidade são feitas com maçãs que têm níveis mais altos de açúcar (o açúcar é necessário para a fermentação porque as leveduras comem o açúcar e o transformam em álcool), mas também contêm taninos e acidez, que confere sabores mais complexos à cidra, um paladar mais cheio e um paladar crocante.
Um caroço ou dois?
A doçura na cidra é medida pela quantidade de açúcar residual (RS) deixada para trás após a fermentação e, apesar de quantidades mensuráveis, todo mundo detecta açúcar em seu paladar de forma diferente. Ao fazer cidra, a doçura é medido desta forma:
Seco = <0,9 por cento RS
Médio (também chamado de seco ou semidoce) = 0,9 por cento a quatro por cento RS
Doce => quatro por cento RS
Perry é a menina dos olhos da Grã-Bretanha
Enquanto a maioria das pessoas já ouviu falar de cidra de maçã, cidra feito com peras é chamado de perry; os britânicos se destacam nesta versão deliciosa. Graças novamente aos romanos, perada foi feita por mais de mil anos. Foi Plínio, o Velho, quem primeiro escreveu sobre esta bebida feita de peras, especialmente peras falernianas, que ele disse serem boas para fazer vinho saboroso.
Pelo amor da cidra
A sede de sidra da Inglaterra foi a centelha por trás do crescimento da sidra na América, graças à chegada de colonos britânicos à Virgínia em 1607.
Às vezes, uma boa cidra é agridoce
A melhor cidra vem da maçã certa
Como bom vinho, a sidra fina usa as maçãs certas cultivadas nos melhores terroirs. Os fabricantes de sidra experientes sabem que as melhores maçãs para sidra têm quantidades criteriosas de açúcar, tanino e acidez e muitas vezes produzem crocantes, aromáticos, cidras saborosas dignos de serem servidos com uma refeição requintada, como Thomas Jefferson e George Washington fizeram em suas propriedades.
A Família Que Bebe Cidra Junta Permanece Junta
No final do século XVIII, uma família típica de seis pessoas bebia cerca de 90 galões de cidra a cada ano - ou cerca de 15 galões por pessoa!
Há um estilo para todos
Cultivado em pequenas fazendas, colhido manualmente e fermentado usando apenas as melhores frutas, cidra artesanal ou artesanal pode ser uma revelação se você provou apenas cidra produzida industrialmente a partir de suco concentrado congelado. Os amantes do vinho tomam cidra naturalmente porque há um estilo para todos, desde seco, até meio-seco, semidoce, doce, tranquilo (o que se chama de casa de fazenda) e espumante.
Todos os estilos valem a pena tentar
Algumas cidras são borbulhante como champanhe e obtêm suas bolhas da fermentação na garrafa, enquanto outras são apenas ligeiramente carbonatadas por terem a carbonatação bombeada para grandes tanques após a fermentação. Não importa como seja feito, esta bebida divertida está aqui para ficar, estamos bebendo em grande quantidade e concordamos com Benjamin Franklin que disse: "Dê-me o pão de ontem, a carne de hoje e a cidra do ano passado."
Quer se sentir presidencial? Beber cidra
Nossos Pais Fundadores não estavam imunes aos encantos da cidra. Os historiadores nos dizem Benjamin Franklin regularmente exaltado as virtudes da cidra em Pobre Richard’s Almanac e em outros lugares; quando George Washington concorreu à Casa dos Burgesses da Virgínia, suas despesas de campanha incluíram oito quartos de Cider Royal; e Thomas Jefferson bebia cidra diariamente, feita a partir das 18 ou mais variedades de maçã de cidra que ele cultivava em Monticello.
Por que as pessoas adoram?
Mulheres amam cidra porque é crocante, feito com maçãs, e não é só para homens. Homens másculos podem beber porque é uma alternativa ao hiper-hop cerveja artesanal. Pessoas preocupadas com o glúten estão cavando cidra porque ela não contém grãos e é seguro para beber. E os bebedores da moda sabem que é fácil combinar com comida, então eles estão engolindo a bebida por galão.
Vinagre de cidra de maçã para fumar
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Encho um borrifador limpo com cidra de maçã e vinagre de maçã e dou uma boa borrifada cerca de uma vez por hora.
Carne fumando vinagre de cidra de maçã. Use vinagre de maçã como base para o molho de esfregão. Cerca de 1 litro o suficiente para 4 quilos de carne. Os assados de porco cozinham em 2. Lembre-se de que vinagre de cidra e vinagre de maçã são a mesma coisa e os termos podem ser usados de forma intercambiável, portanto, observe isso ao preparar as receitas. Esta é uma daquelas receitas mas prometo se tiver tempo, paciência e. Parece que você está gostando dos fóruns bbq brethrens, mas ainda não criou uma conta. Cidra de maçã assada para churrasco defumado com carne de porco desfiada. Acabei de fazer uma bunda de porco de 7 libras que injetei com uma mistura de 1 xícara de suco de maçã, 12 xícara de vinagre de cidra de maçã, 14 xícara de bourbon e uma colher de sopa de rub magic. Coloquei o esguicho em um borrifador e. 2 xícaras de cidra de maçã 34 xícaras de vinagre de cidra 12 xícaras de bourbon 12 xícaras de água 14 xícaras de molho inglês 14 xícaras de suco de limão. Para um sabor uniforme, injete a marinada em toda a espádua de porco em intervalos de 2,5 cm. Você pode marinar por algumas horas, mas durante a noite é sempre melhor. Se você está interessado em fumar carne, mas está intimidado, não posso nem enfatizar como isso é fácil. Bem-vindo aos fóruns bbq brethrens. Ótima receita para carne de porco defumada com cidra de maçã.
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Encho um borrifador limpo com cidra de maçã e vinagre de maçã e dou uma boa borrifada cerca de uma vez por hora.
Carne fumando vinagre de cidra de maçã. Use vinagre de maçã como base para o molho de esfregão. Cerca de 1 litro o suficiente para 4 quilos de carne. Os assados de porco cozinham em 2. Lembre-se de que vinagre de cidra e vinagre de maçã são a mesma coisa e os termos podem ser usados de forma intercambiável, portanto, observe isso ao preparar as receitas. Esta é uma daquelas receitas mas prometo se tiver tempo, paciência e. Parece que você está gostando dos fóruns bbq brethrens, mas ainda não criou uma conta. Cidra de maçã assada para churrasco defumado com carne de porco desfiada. Acabei de fazer uma bunda de porco de 7 libras que injetei com uma mistura de 1 xícara de suco de maçã, 12 xícara de vinagre de cidra de maçã, 14 xícara de bourbon e uma colher de sopa de rub magic. Coloquei o esguicho em um borrifador e. 2 xícaras de cidra de maçã 34 xícaras de vinagre de cidra 12 xícaras de bourbon 12 xícaras de água 14 xícaras de molho inglês 14 xícaras de suco de limão. Para um sabor uniforme, injete a marinada em toda a espádua de porco em intervalos de 2,5 cm. Você pode marinar por algumas horas, mas durante a noite é sempre melhor. Se você está interessado em fumar carne, mas está intimidado, não posso nem enfatizar como isso é fácil. Bem-vindo aos fóruns bbq brethrens. Ótima receita para carne de porco defumada com cidra de maçã.
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Carne fumando vinagre de cidra de maçã. Use vinagre de maçã como base para o molho de esfregão. Cerca de 1 litro o suficiente para 4 quilos de carne. Assados de porco cozidos em 2.Lembre-se de que vinagre de cidra e vinagre de maçã são a mesma coisa e os termos podem ser usados de forma intercambiável, portanto, anote isso ao preparar as receitas. Esta é uma daquelas receitas mas prometo se tiver tempo, paciência e. Parece que você está gostando dos fóruns bbq brethrens, mas ainda não criou uma conta. Cidra de maçã assada para churrasco defumado com carne de porco desfiada. Acabei de fazer uma bunda de porco de 7 libras que injetei com uma mistura de 1 xícara de suco de maçã, 12 xícaras de vinagre de cidra de maçã, 14 xícaras de uísque e uma colher de sopa de magia negra. Coloquei o esguicho em um borrifador e. 2 xícaras de cidra de maçã 34 xícaras de vinagre de cidra 12 xícaras de bourbon 12 xícaras de água 14 xícaras de molho inglês 14 xícaras de suco de limão. Para um sabor uniforme, injete a marinada em toda a espádua de porco em intervalos de 2,5 cm. Você pode marinar por algumas horas, mas durante a noite é sempre melhor. Se você está interessado em fumar carne, mas está intimidado, não posso nem enfatizar como isso é fácil. Bem-vindo aos fóruns bbq brethrens. Ótima receita para carne de porco defumada com cidra de maçã.
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Obrigado pelo artigo. Relevante para mim agora .. Eu me levei para reler.
Notavelmente, a mensagem muito útil
Eu leio e sinto em casa. Obrigado aos criadores pelo bom recurso!
Que resposta graciosa
IMHO o significado é revelado de A a Z, o afftor espremeu tudo o que é possível, pelo que eu o respeito!