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Dale Talde mostra como fazer Bulalo, a sopa de medula óssea digna de Manny Pacquiao

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‘Não importa quanto sucesso você tenha, você sempre quer comer o que você cresceu’

Isso é o que Manny Pacquio come todas as manhãs depois da corrida.

De True.Ink, a plataforma de contar histórias do produtor de documentários Geoffrey Gray, aqui está a versão saudável de caldo de osso que está faltando em sua vida. Bulalo, uma sopa camponesa tradicional filipina feita de ossos de canela de boi, é restauradora e profundamente satisfatória - e é o que Manny Pacquiao come depois de suas corridas matinais.

A receita, fornecida no vídeo abaixo, vem diretamente do chef pessoal de longa data de Pacquiao, Nonoy Neri, e foi adaptada pelos chefs Dale Talde (Talde, Pork Slope, Carrino Provisions) e Miguel Trinidad (Maharlika, Jeepney).

“Isso definitivamente representa a frugalidade da culinária filipina”, disse Talde. “Você está literalmente fazendo uma sopa de ossos. Não há cortes premium de carne aqui. ” Pacquiao, que passou seus primeiros anos em extrema pobreza nas Filipinas, cresceu com o prato e vem comendo a versão de Neri há mais de uma década.

“Não importa quanto sucesso você tenha, você sempre quer comer aquilo com que cresceu”, disse Talde. “Nenhuma quantia de dinheiro compra o sentimento nostálgico do que sua mãe fez para você quando criança.”