Salada Quente de Berinjela com Nozes

O xarope de tâmaras dá a esta saborosa salada de berinjela com nozes a quantidade perfeita de doçura, e você pode encontrá-la na maioria dos supermercados e lojas de alimentos naturais bem abastecidos. o mel é um substituto digno.

Ingredientes

• ¼ xícara de suco de limão fresco (a partir de cerca de 1 limão)
• ½ colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagada
• ¼ xícara mais 1 colher de sopa. azeite de oliva extra virgem
• 4 berinjelas japonesas médias (cerca de 1½ lb. no total), cortadas ao meio no sentido do comprimento, cortadas transversalmente em seções de 2 "
• 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
• 1 ½ xícara de folhas de hortelã, rasgadas se grandes

Preparação de Receita

• Pré-aqueça o forno a 350 °. Torre as nozes em uma assadeira com borda, mexendo de vez em quando, até ficarem perfumadas e ligeiramente mais escuras, 8–10 minutos. Deixe esfriar e pique finamente; deixou de lado.

• Enquanto isso, misture o suco de limão, a canela, a pimenta vermelha e 1 colher de sopa. óleo em uma tigela grande.

• Aqueça ¼ xícara de óleo restante em uma frigideira grande, de preferência antiaderente, em fogo médio-alto. Adicione a berinjela e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e ficar macia, 7-9 minutos. Usando uma escumadeira ou pinça, transfira a berinjela para uma tigela com o molho, deixando o óleo na frigideira para trás; descarte o óleo. Adicione a cebola, a hortelã e três quartos das nozes reservadas à tigela. Tempere com sal e misture bem.

• Transfira a salada de berinjela para uma travessa. Regue com a calda de tâmaras e cubra com as nozes restantes.

Avaliações SectionDelish! Não tinha xarope de tâmara, então fiz uma mistura de xarope de bordo com vinagre balsâmico (não me pergunte por que fiz isso haha). Eu brinquei com a proporção de ácidos para óleo no molho, e também adicionei ACV e vinagre de vinho tinto à mistura - provei ao longo do caminho até que eu estava satisfeita. Meu marido e eu tivemos a mesma reação a isso. Primeira mordida - está tudo bem. Segunda mordida, tinha um gosto ainda melhor. Na quinta mordida, estávamos ambos delirando sobre isso. Deliciosa mistura de sabores, grande variedade de texturas. Cortei a pimenta vermelha porque gostamos de um pouco de tempero, mas não muito. Tenho hortelã crescendo selvagem em todo o nosso jardim, então vou fazer muito isso neste verão! Não consegui encontrar berinjela japonesa, então usei apenas a normal. Obrigado ao Andy por esta receita! AnonymousColorado05 / 27 / 20Omg. Esta foi de longe a melhor salada que já tive na minha boca. Eu não tinha xarope de tâmara em mãos, então troquei por laranja espremida na hora misturada com uma colher de chá de mel. Foi celestial. Uma nova refeição básica em minha casa! SmultronbellaSweden03 / 30 / 20Delicioso jantar sem carne. Usei berinjelas japonesas e suco de laranja espremido em vez da calda de tâmaras. Mal posso esperar para fazer e comer isso de novo! AnonymousParis, França08 / 29 / 19Provado totalmente diferente do que eu esperava, senti como se minhas papilas gustativas estivessem levando um tapa na cara (de um jeito muito bom): é meio picante, mas picante do limão, e depois a canela está lá, mas espere! Nozes crocantes ... ohh cara, que jantar de segunda-feira tão emocionante! IhatemuffinsWaco, TX06 / 03 / 19Esta é a coisa mais saborosa que eu já fiz, literalmente com gosto de que eu poderia ter comido em algum restaurante chique ... fazer isso para impressionar seus amigosAnonymousBrooklyn, NY04 / 02 / 19Rápido fácil e delicioso. Eu cozinhei a berinjela com antecedência e deixei na marinada. Adicionado hortelã, nozes, pimenta Aleppo e cebolas vermelhas. Coberto com melaço de romã. Picante e doce. Não é a salada mais saborosa, mas uma das mais saborosas que já fiz. Eu não tinha xarope de tâmaras, então usei mel como sugerido. Muito, muito gostoso e aconchegante, exatamente o que eu queria em uma noite chuvosa. MadmaddyGreenville, SC09 / 28/18

Salada de berinjela e tomate

O novo livro de receitas de Claudia Roden, "Arabesque: A Taste of Morocco, Turkey, & amp Lebanon" ($ 35, Knopf), é um convite generoso, caloroso e aberto para explorar os princípios e nuances de um rico legado culinário. Com receitas de pratos sofisticados como tagines do Marrocos, kebabs turcos perfumados e uma variedade deslumbrante de mezes libaneses, ela evoca a devoção à hospitalidade em uma região onde os muçulmanos estão, nesta temporada, observando o mês sagrado do Ramadã.

É uma época em que as preocupações da vida diária são postas de lado e o jejum é necessário de sol a sol. Mas em cidades como Marrakesh e Istambul, os portões e as portas das casas são abertos e os cafés estendem suas horas noturnas para que amigos e familiares possam se reunir e conversar sobre pratos barulhentos e copos tilintantes até o sol nascer e o ritual de jejum recomeçar. É um momento perfeito para explorar o livro de Roden, já que ela é uma excelente fonte para a tradição e história da culinária do Oriente Médio.

O primeiro livro de Roden, "A Book of Middle Eastern Food", foi publicado há quase 40 anos, muito antes de harissa, limões em conserva ou sumagre pontuarem os menus de tantos chefs americanos. Com centenas de receitas, tornou-se uma cartilha definitiva da culinária árabe e agora está em sua terceira edição.

Em “Arabesque”, Roden consegue fazer o que ela disse que parecia impossível no livro anterior: simplificar as receitas que ela selecionou de uma vasta cozinha árabe e otomana e dividi-las ordenadamente em categorias geográficas distintas. O resultado é um livro com cerca de 250 receitas extremamente gerenciável e fácil de usar. As três seções principais - Marrocos, Turquia e Líbano - são divididas em entradas, pratos principais e sobremesas.

Sinto falta dos contos, provérbios e enigmas espalhados por toda a "Comida do Oriente Médio", mas cada seção de "Arabesco" começa com uma introdução que resume a história pessoal e cultural e alguns dos rituais e costumes relacionados à comida de cada região. Não são apenas receitas que ela transmite, mas também um savoir-vivre, uma cutucada para aproveitar os prazeres da mesa.

Ela mostra, por exemplo, que saborear mezes - os petiscos que se desenvolveram para acompanhar o drink arack nacional libanês (raki na Turquia e ouzo na Grécia) - reflete o valor que a comunidade dá ao lazer e à gratificação de ficar em casa. na esplanada, no pátio ou no café, a bebericar bebidas e a mordiscar fattet hommus bi laban, grão de bico com pão torrado e iogurte.

Entre suas receitas de meze estão um batinjan raheb, uma linda salada de berinjela com sementes de romã, cebolinha e tomates em cubos, e lahma bi ajeen, minúsculas pizzas de carne feitas com uma massa maravilhosa que contém iogurte e azeite de oliva. A salada de berinjela é fácil de fazer, mas também impressionante o suficiente para uma festa.

Isso é o que é ótimo em tantas receitas de Roden. Eles são simples e muitas vezes podem ser preparados com antecedência, mas também podem ser espetacularmente impressionantes: marmelos recheados requintados, codornas grelhadas, pilhas de cuscuz extrafino doce cravejado de amêndoas e tâmaras - pratos que lembram as cortes de sultões glamorosos.

Mesmo durante o Ramadã, quando a contemplação religiosa tem precedência sobre, digamos, o almoço, a comida assume um significado profundo. Iftar é a refeição noturna que quebra o jejum às vezes começa com tâmaras ou azeitonas e pão ou uma tigela de sopa, como o ensopado marroquino harira.

Os alimentos preparados durante o dia são consumidos à noite, para serem apreciados com moderação. O feriado que fecha o mês lunar do Ramadã, Id-al-Fitr, é celebrado com três dias de festa e festa.

É uma época de sobremesas festivas, e Roden oferece muitas receitas adequadas: bolo de pistache de damasco recheado com pastéis de creme como m'hencha, recheado com pasta de amêndoa moída e moldado em uma espantosa bobina longa.

Os pastéis com mel recheados com nozes adoçadas e raspas de laranja e perfumados com água de flor de laranjeira são especialmente deliciosos. O recheio consiste simplesmente de nozes, um pouco de açúcar e raspas de laranja, enroladas em feixes de filo. Roden recomenda filo comprado em loja e assar os pastéis em vez de fritá-los, para que sejam fáceis de fazer.

Roden, nascido no Cairo e educado em Paris e Londres, é judeu, mas é fascinado pela civilização islâmica, creditando a difusão do Islã pelo desenvolvimento de uma gastronomia comparável à da França e da China. Ela tem arquivado receitas de todo o Oriente Médio por décadas. Embora seja versada em história e tradição culinária, ela oferece muita liberdade na preparação de seus pratos. “Cozinhar não pára: evolui”, diz Roden.

Ela é uma escritora hábil que entrega receitas que exigem ingredientes prontamente disponíveis, e ela confia na engenhosidade e gostos de seus leitores, incentivando-os a ajustar os temperos e "pesar com os olhos". Mas às vezes ela pode colocar muita fé em suas habilidades. Com poucas informações sobre a técnica, pode ser difícil julgar quanto um molho deve ser reduzido ou fazer um pudim turco de amêndoa e leite, chamado keskul, perfeitamente liso (mesmo depois de levar um batedor elétrico, que ela recomenda como remédio para pedaços de farinha de arroz).

Mas, mais tipicamente, ela conduz os leitores pelos fundamentos essenciais da culinária do Oriente Médio, como assar berinjelas, descascar tomates, conservar limões e fazer cuscuz perfeito.

Mesmo os pratos mais elaborados são surpreendentemente fáceis de preparar. Shaariya medfouna, é conhecido como "enterrado em vermicelli". Roden o chama de “um prato surpresa fabuloso”, um tagine de frango colocado sob uma montanha de vermicelli, uma tradicional massa árabe. O caldo do tagine é rico em açafrão, gengibre em pó, canela e coentro.

A aletria é coberta com raias de canela, açúcar de confeiteiro e amêndoas fritas. É um prato deslumbrante que serve mais de 10 pessoas, e o mais difícil é picar cebolas.

Minha cozinha é humilde: um metro de espaço livre no balcão e não há espaço suficiente em meus armários para todos os meus equipamentos de cozinha. Mas, com Roden como guia, posso preparar uma refeição digna de um sultão.

Receita: Lentilha, Berinjela Assada e Salada de Nozes

Você pode usar lentilhas pré-cozidas Trader Joe & rsquos para esta salada saudável. Se você não conseguir encontrá-los, substitua por cerca de três xícaras de lentilhas cozidas. Você pode alterar esta receita para as estações, omitindo a berinjela e adicionando outros ingredientes frescos.

2 colheres de sopa de vinagre de cidra

1 colher de sopa de suco de limão e mais a gosto

Pimenta preta moída na hora, a gosto

1 berinjela globo pequena, cerca de 1 libra, cortada em cubos

1 cebola roxa pequena, cortada em cubos grandes

2 colheres de sopa de azeite e mais para untar a frigideira

Pimenta preta moída na hora, a gosto

1 caixa pré-embalada Trader Joe & rsquos lentilhas cozidas ou 3 xícaras de lentilhas cozidas

& frac34 xícara de nozes torradas, picadas grosseiramente

Para o curativo: Coloque o vinagre, 1 colher de sopa de suco de limão, mostarda, xarope e azeite em uma jarra. Tempere com sal e pimenta. Tampe o frasco e agite vigorosamente até misturar bem. Deixou de lado. Isso pode ser feito com antecedência.

Para a salada: Aqueça o forno a 425 graus. Misture a berinjela e a cebola com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Espalhe em uma camada sobre uma assadeira untada com óleo. Leve ao forno e leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos, sacudindo a frigideira e virando a berinjela após 15 minutos, até dourar.

Lave as lentilhas em água morna e separe levemente os torrões. Coloque em uma tigela com a berinjela e a cebola. Misture o molho e junte as nozes e a salsa. Tempere a gosto, acrescentando mais suco de limão, se necessário.

Por porção: 426 calorias, 12 g de proteína, 27 g de carboidrato, 32 g de gordura 4 g saturada, 0 mg de colesterol, 28 mg de sódio, 11 g de fibra.

Salada de Berinjela com Grãos de Cebola Caramelizada e Vinagrete de Nozes

Esta salada cheia de grãos, cheia de ricas berinjelas e cebolas caramelizadas, certamente irá satisfazer até os mais obstinados comensais de carne.

Para 4 porções de salada

Para a salada:

• 1 berinjela pequena, em cubos
• 2 colheres de sopa de azeite (dividido)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cebola amarela pequena, cortada em fatias finas
• 1 xícara de farro perolado
• 2 xícaras de espinafre levemente embalado
• 1 xícara de uvas vermelhas cortadas ao meio
• ½ xícara de queijo feta esfarelado

Para o curativo:

• ¼ xícara de nozes
• ⅓ xícara de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 2 colheres de chá de mel
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• ¼ colher de chá de sal

Pré-aqueça o forno a 425 graus.

Coloque os cubos de berinjela em uma assadeira. Regue com 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com sal e pimenta. Asse até ficar macio e dourado, 20 a 25 minutos.

Aqueça o óleo restante em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas e espalhe em uma camada uniforme, tomando cuidado para não entupir a frigideira. Cozinhe, mexendo a cada 5 minutos, até que as cebolas estejam bem douradas e com textura quase parecida com geléia, cerca de 40 minutos. Se você tiver pouco tempo para caramelizar as cebolas, pode assá-las na assadeira com a berinjela.

Em uma panela média, leve 3 xícaras de água com sal para ferver. Adicione o farro, reduza o fogo para ferver e cozinhe até que o farro esteja macio, 20 a 25 minutos. Escorra e transfira para uma tigela grande. Adicione o espinafre e misture bem. O calor do farro vai murchar o espinafre.

Para fazer o molho, coloque as nozes em uma frigideira pequena em fogo médio e cozinhe até que cheirem a tostados e comecem a estalar, 2 a 3 minutos. Pique as nozes e coloque no liquidificador. Adicione azeite, vinagre, mel, mostarda e sal e bata até ficar homogêneo.

Adicione a berinjela, a cebola caramelizada e as uvas ao farro e misture bem. Adicione o molho à salada, a gosto e misture bem. Cubra com queijo feta e sirva.

Berinjela frita com molho de coentro de alho picante

Berinjelas fritas na estação são a base desse prato superdelicioso e saboroso. Sirva como acompanhamento de proteínas ou com uma salada de folhas em qualquer noite da semana. As sobras também fazem um ótimo almoço.

Porções: cerca de 6 a 8
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos

Ingredientes:

4 libras de berinjela, fatiadas com 1/2 polegada de espessura
Cerca de 1 / 2-1 qt de óleo vegetal
2 colheres de sopa de azeite
1 cabeça de alho picada
1 colher de sopa de pasta de pimenta turca / Aleppo suave
1 cacho de coentro, lavado, hastes duras removidas e folhas picadas
1/2 xícara de suco de limão
2 colheres de sopa de melaço de romã
1 colher de chá de cominho moído
1/2 colher de chá de coentro moído
1/2 colher de chá de sal e mais a gosto
1/4 colher de chá de pimenta preta
1/4 c de nozes, trituradas
Salsa picada e pinhões torrados para enfeitar (opcional)

Instruções:

Prepare duas assadeiras com toalhas de papel. Em uma frigideira funda, adicione o óleo vegetal até que cresça cerca de 1/2 polegada e aqueça até chegar a 175 ° C. Adicione a berinjela aos poucos até dourar levemente, virando na metade. As rodelas de berinjela podem ser fritas com até 2 dias de antecedência e mantidas em um recipiente hermético na geladeira.

Em uma panela pequena a média, coloque em fogo médio, aqueça o azeite até brilhar. Adicione o alho e mexa sempre até dourar, cerca de 3-4 minutos, tomando cuidado para não queimar. Retire do fogo e misture imediatamente a pasta de pimenta e as folhas de coentro frescas para interromper o cozimento. Adicione os ingredientes restantes e ajuste os temperos.

Em uma travessa, arrume uma camada de berinjelas e cubra com uma pitada de sal. Espalhe cerca de 1/2 ou 1/3 do molho e repita até que todas as berinjelas e o molho acabem. Enfeite com salsa picada e pinhões. Sirva em 4 horas.

Ingredientes para salada de pêra e berinjela grelhada

• Beringelas
• Azeite Extra Virgem
• Peras
• Feta
• Nozes
• Mel
• Vinagre balsâmico
• Alho
• Pimenta

A berinjela parece intimidar algumas pessoas, mas realmente não é difícil de trabalhar. Embora você não precise descascar a berinjela, preferimos remover a casca para esta salada. A melhor opção é escolher berinjelas pequenas, pois elas são macias e as sementes são comestíveis, basta cortá-las! O tipo de pêra que você escolhe é com você! Para esta salada, usamos uma combinação de peras Red Anjou e Bartlett. As peras Bartlett são muito doces e suculentas, enquanto a Red Anjou tem um sabor ligeiramente mais picante. Seja qual for sua escolha, você não pode errar. Depois de adicionar o molho de mel / balsâmico à salada, as peras adquirem um sabor totalmente diferente. Já mencionamos que esta é a salada de outono perfeita? Muito gostoso!

Purê Turco de Berinjela com Molho de Iogurte e Nozes

A combinação de molho de berinjela e iogurte não é reservada apenas para a cozinha persa. Os cozinheiros turcos também adoram misturar os dois. O amargor natural da berinjela e das nozes é temperado pelo iogurte cremoso e ácido. Até mesmo os pimentões adicionam um toque amargo. Às vezes, o amargor é muito intenso, então você pode ter que adicionar mais suco de limão para equilibrar. Sirva este purê de berinjela com fatias de pão sírio quente.

Notas Para fazer este molho cremoso, você precisa de iogurte espesso. A marca importada de iogurte grego Fage não exige nenhum tipo de drenagem, mas a maioria dos iogurtes comerciais precisa ter o excesso de água drenado. Para obter 2 xícaras de iogurte grosso, coloque 4 xícaras de iogurte em uma peneira forrada com gaze, coloque sobre uma tigela e deixe a água escorrer por algumas horas na geladeira.

Serve 8 porções como parte de uma variedade de mezze

Método de cozimento grelhar, assar

Buffet ocasional, jantar casual, coquetel

Receita do curso antepasto / mezze, aperitivo

Consideração dietética diabético, sem ovo, sem glúten, halal, kosher, baixo teor de carboidratos, sem amendoim, sem soja, vegetariano

Sabor e textura cremosa, com alho, nozes, picante, esfumaçado, picante, azedo

Ingredientes

• 4 berinjelas grandes (3 a 4 libras)
• Suco de 2 limões e mais para degustar
• 4 dentes de alho, brotos verdes removidos, picados
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, se necessário
• Cerca de 1 xícara de molho de iogurte (receita abaixo)
• 4 colheres de sopa de endro fresco picado, hortelã ou coentro
• 2 pimentas jalapeño, finamente picadas
• 2 colheres de chá de cominho moído, torrado (opcional)
• Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
• 1/3 xícara de nozes, torradas e picadas, para enfeitar
• 3 colheres de sopa de salsa de folhas planas fresca picada, para enfeitar
• Queijo feta esfarelado (opcional)
• 2 xícaras de iogurte espesso (ver notas)
• 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
• ¼ xícara de suco de limão fresco
• Sal marinho
• 2 a 3 colheres de sopa de alho picado (opcional)
• 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada ou endro (opcional)

Instruções

Em uma tigela, misture o iogurte com o azeite e o suco de limão. Tempere a gosto com sal. Junte o alho ou as ervas, se desejar.

Para obter um sabor esfumaçado, grelhe as beringelas na grelha, virando-as frequentemente, ou cozinhe-as lentamente numa grelha de ferro fundido em fogo médio, virando-as de vez em quando, até que fiquem uniformemente macias, cerca de 20 minutos. Você também pode picá-los com um garfo em alguns lugares, colocá-los em uma assadeira e assá-los em um forno a 400 graus F até que estejam macios, cerca de 1 hora. Não importa a técnica que você escolher, lembre-se de virar as berinjelas ocasionalmente até que estejam bem macias.

Usando pinças, coloque as berinjelas em uma peneira ou bandeja de escorredor perfurada. Deixe descansar até esfriar o suficiente para segurar.

Retire com cuidado as cascas e coloque a polpa da berinjela em uma peneira para escorrer por 10 minutos. Descarte os bolsos de sementes grandes, pois eles são amargos e adicione uma textura desagradável ao purê cremoso de berinjela. Para manter a berinjela branca - um motivo de orgulho na Turquia - mergulhe-a brevemente na água com o suco de limão ou esprema o suco diretamente sobre a berinjela. Após alguns minutos, escorra a polpa e esprema-a até secar.

Em uma tigela grande, bata grosseiramente ou amasse a berinjela com um espremedor de batatas ou uma colher de pau.

Se o alho estiver forte ou “quente”, aqueça o óleo em fogo baixo em uma frigideira cheirosa, acrescente o alho e cozinhe por um minuto ou dois para remover a mordida. Adicione à polpa de berinjela.

Junte o molho de iogurte, ervas, jalapeños e cominho, se usar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque numa tigela ou travessa e polvilhe com nozes picadas e salsa e com queijo feta esfarelado, se desejar. Sirva com pão pita quente.

Ingredientes

• Tamanho da porção: 1 (192 g)
• Calorias 117,2
• Gordura total - 7,3 g
• Gordura saturada - 1,1 g
• Colesterol - 0 mg
• Sódio - 24,3 mg
• Carboidrato total - 14,6 g
• Fibra dietética - 5,5 g
• Açúcares - 6,1 g
• Proteína - 2,2 g
• Cálcio - 53,8 mg
• Ferro - 1,6 mg
• Vitamina C - 32,7 mg
• Tiamina - 0,1 mg

Passo 1

Prepare uma assadeira ou bandeja forrada com um pano de prato ou toalhas de papel. Corte a berinjela no viés, com cerca de ¼ de polegada de espessura. Coloque os pedaços de berinjela na bandeja forrada com toalha e tempere moderadamente com sal dos dois lados.

Passo 2

Deixe a berinjela descansar por cerca de uma hora para embeber no sal e retirar o excesso de água.

Etapa 3

Acenda um grelhador a carvão (ou consulte a Nota abaixo).

Passo 4

Enquanto a berinjela descansa e o fogo está aceso, pique o alho e polvilhe um pouco de sal sobre ele, raspando a tábua com a faca para frente e para trás para formar uma pasta.

Etapa 5

Combine a pasta de alho com o labneh (iogurte grego) e tempere o limão com sal e pimenta a gosto e reserve.

Etapa 6

Retire as sementes e corte o jalapeño o mais fino possível. Seque a berinjela, transfira para uma tigela e misture com azeite. Grelhe a berinjela o mais próximo possível do fogo, carbonizando dos dois lados. Retire a berinjela da grelha e coloque-a em uma única camada em uma travessa, polvilhando com o tempero za'atar enquanto ainda está quente.

Etapa 7

Quando a berinjela esfriar até a temperatura ambiente, componha o resto do prato:

Etapa 8

Misture a berinjela em uma tigela com o molho de iogurte, cobrindo uniformemente.

Etapa 9

Disponha a berinjela em uma travessa e cubra com o jalapeño fatiado e as nozes trituradas. Termine o prato com ervas rasgadas de sua escolha.

Aperitivo Simples de Ervas e Berinjelas com Nozes

Ultimamente, tenho me lembrado de toda a comida excelente que minha mãe costumava cozinhar quando eu era criança. Ela era uma chef muito decente! Outra das minhas receitas favoritas que ela preparou são seus deliciosos Rolinhos de Berinjela. Agora, nem todo mundo adora berinjela, mas acredito que é só porque eles não experimentaram quando bem preparada. Sempre fui um amante da berinjela (obrigado, mãe!), E fiquei feliz em saber que uma xícara de berinjela cozida em cubos contém apenas 20-35 calorias.

Benefícios da Berinjela

Descobri mais alguns motivos para amar a berinjela. Ela também contém fibras, o que ajuda a proteger o trato digestivo e a controlar o diabetes. Embora você possa retirar a casca da berinjela para esta receita, encorajo você a deixá-la assim - a pele contém nasunina, um potente antioxidante e eliminador de radicais livres que protege os lipídios das membranas das células cerebrais. Eu acho que isso faz comida de cérebro de berinjela!

Preparação de aperitivo de berinjela com ervas

Primeiro reúna os ingredientes, que são realmente simples, mas contêm uma grande quantidade de nutrientes.

Beringela& # 8211 Você precisará de uma berinjela de tamanho médio. Se você estiver usando um pequeno, faça menos da mistura de ervas.

Ervas& # 8211 Apenas coentro fresco, salsa e endro. Ervas secas não funcionam com esta receita.

Nata& # 8211 Você também pode substituir a maionese, se preferir.

Nozes& # 8211 Uma grande porca para aumentar os benefícios da memória e do cérebro.

Alho- Dá um ótimo sabor.

Azeite& # 8211 Para fritar as berinjelas. Você pode usar qualquer óleo que quiser, mas tente usar um leve.

Sal& # 8211 Para temperar.

1. Lave e corte a berinjela. Você pode escolher retirar a pele ou deixá-la colocada. Existem benefícios para a saúde na pele, por isso prefiro deixar a pele. Adicione uma pitada de sal a cada fatia de berinjela.

2. Em fogo médio, aqueça o azeite em uma frigideira grande e coloque as fatias no óleo aquecido. Você também pode grelhar as fatias de berinjela. Frite de cada lado por 2 minutos ou até que fiquem com uma cor marrom-dourada clara.

3. Seque as fatias de berinjela com uma toalha de papel.

4. Combine o alho, as ervas frescas, as nozes e o creme de leite em um processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo.

Enquanto o tradicional acompanhamento de repolho roxo leva mais de uma hora para cozinhar, esta versão moderna está pronta num flash.

Bela cebola roxa, repolho roxo e maçãs são as estrelas da Salada Quente de Repolho Roxo

Uma pequena quantidade de picar o ajudará a começar. Corte um pouco de cebola roxa. Divida o repolho roxo em tiras finas.

Cozinhe a cebola roxa em fogo baixo até sentir o cheiro de caramelização.

Cozinhe a cebola em um pouco de azeite até ficar macia.

Maçãs Honeycrisp cortadas em pedaços semelhantes a palitos de fósforo.

Corte a maçã ao meio e retire o caroço com um baller de melão. Com o lado cortado voltado para baixo, corte em fatias finas e depois gire 90 ° e fatie novamente para obter pedaços curtos semelhantes a palitos de fósforo. Eu amo maçãs Honeycrisp para este prato & # 8211 eles adicionam a quantidade perfeita de sabor azedo e textura crocante. Para mais informações sobre as maçãs Honeycrisp, clique aqui.

Que lindo prato & # 8211 repolho roxo em meu braseiro Martha Stewart de ferro fundido cor de berinjela.

Adicione o repolho roxo à cebola. Deixe o repolho esquentar e murchar.

A Salada de Repolho Vermelho Quente fica pronta em 20 minutos.

As maçãs, as nozes e o queijo feta completam o prato.

A Salada Quente de Repolho Roxo é uma bela adição à sua mesa de inverno.

Prato de saladas individuais ou apresente a Salada de Repolho Roxo Quente em uma tigela bonita.

Salada Quente De Repolho Roxo

1 cebola roxa média, cortada em fatias finas
2 colheres de sopa + azeite
24 onças de repolho roxo pequeno
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 maças vermelhas
3 onças de pedaços de queijo de cabra ou queijo feta
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de chá de folhas de sálvia frescas picadas
3/4 xícara de pedaços de nozes, torradas
1/2 colher de chá de sal Kosher a gosto
3 moagens de pimenta-do-reino moída na hora

1. Pré-aqueça o forno ou torradeira a 350 °.

2. Corte a cebola roxa em pedaços e corte-a em rodelas finas. Adicione o azeite à frigideira, tampe e cozinhe a cebola em fogo médio baixo por 7 a 10 minutos ou até murchar completamente.

3. Enquanto a cebola está cozinhando, corte o repolho em quartos e remova o caroço interno de cada quarto. & # 8220Chiffonade & # 8221 cada fatia em fatias finas. Você pode fatiar em um processador de alimentos em cerca de um minuto. Adicione o repolho, o alho picado e o vinagre à cebola. Cozinhe em fogo médio por mais 5 minutos ou mais até ficar macio. No final do cozimento, adicione sálvia picada.

4. Enquanto o repolho está cozinhando, torrar as nozes no forno a 350 ° por 5 minutos. Em seguida, corte as maçãs ao meio e retire o caroço com um baller de melão. Com o lado cortado voltado para baixo, corte em fatias finas e depois gire 90 ° e fatie novamente para obter pedaços curtos semelhantes a palitos de fósforo.

5. Antes de servir, acrescente os pedaços de maçã, a salsa, metade dos pedaços de queijo de cabra e a metade dos pedaços de nozes. Tempere com sal e pimenta. Mexa e aqueça por um minuto. Prato em uma tigela grande e decore com as nozes restantes e os pedaços de queijo de cabra.

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